“白灼基尾虾、丝瓜毛豆、白斩鸡、土豆番茄汤”，这是曹杨四村277号洪家昨天晚餐的菜谱。曹杨新村举办的“夏令食谱比拼”活动，让近百户参与家庭餐桌展示了“别样荤腥”：用猪肉做的菜明显减少，鱼虾为主料的菜占了七八成。洪家妈妈的话颇具代表性：“天热，猪肉又涨价，鱼虾反而便宜，吃多了也不会发胖，所以更受家人喜爱。”

　　猪肉摊前门可罗雀

　　每500克15～16元的里脊肉、每500克13元的蹄……逛逛曹杨地区三大农贸市场，“涨声响亮”的猪肉摊前门可罗雀。在铁路农贸市场，一位经营品牌猪肉的摊主向记者叹苦经：生意越来越差。有时，他为了多做几笔生意，紧盯着来往的买菜人，希望从中找到熟面孔，套套近乎，让他们“照顾”一下。“大哥，今天是黑毛猪，肉很香的！”“阿姨，雌排骨来了，买两块去吧。”走过路过的人，耳畔不时响起摊主殷勤的招呼声，然而脚步匆匆，“听招呼”的寥寥无几。

　　鱼虾档位生意红火

　　市场门口的活禽摊、东侧的鱼虾档则人来人往。每500克12元的基尾虾、7元一条的鲈鱼、每500克7.8元的鲜鱿鱼、每500克9元的大带鱼、每500克14元的大黄鱼不断被“马大嫂”相中。两家专营太湖河鲫鱼的摊位前，一条条500克以上的大鲫鱼开价13～15元，很吸引人，女摊主不住地介绍 “没有泥土气，清蒸特别好吃”、“这么大的河鲫鱼，葱烤烤一级了”，转眼已有四五条鱼开膛剖肚被人买走。据摊主估算，自从猪肉涨价后，鱼摊生意一上午由过去十五六笔增加到30多笔。

　　弃猪择鱼选择清淡

　　在曹杨新村的“夏令食谱”征集中，尽管也有“外婆红烧肉”等出现，但被“邻居评委”冷眼相待。“夏天小菜应以清淡为主，油腻腻的肉，看了也倒胃口。这种菜，我们是不推荐的。”据“评委”们统计，鱼虾鸡鸭为主菜的占82%，而冬瓜、毛豆、莲藕、青菜、杭白菜等几乎每餐必有。过去喜欢肉糜蒸蛋的唐家，昨天却拿出了蛤蜊炖蛋；钟情炸猪排的赵家，也以炸鸡翅来参评。

　　今夏市民餐桌“荤腥”食谱的悄然变化，主要与猪肉价格调整有关，再加上天气炎热，猪肉相对油腻，选择的人自然少。“猪肉淡出人们的生活，既是无奈的选择也是一桩好事。”    　本 报 记 者 郭剑烽      

　　特约通讯员 范小锋