多次参加过大闸蟹评比活动、担任海客乐有机食品水产委员会顾问的袁道亮先生告诉我们：“挑蟹主要是利用眼睛、鼻子和手来感觉判断，其次还需要有一定的经验。”

　　在海客乐有机食品专卖店四平路店里，袁先生向我们亲自讲解了挑蟹的几个小技巧：

　　第一，眼睛看。蟹要具备中华绒鳌蟹长江系品种的“青壳白肚，金爪黄毛”特征外，蟹壳色质均匀平滑有光泽，如太湖蟹蟹壳青靓特别显著，一般呈青泥色。再看肚脐如果突出，说明膏肥脂满。第二，鼻子闻。没有污浊味道和其他它异味，因为好水是养蟹的基本条件之一，好的水环境是出好蟹的前提，应该有清爽的自然味道。第三，手掂重。感觉比较沉重实在的，说明肉质饱满度，反之那种轻的与外形明显不符的，则说明体内空虚，肉瘦膏缺。

　　辨别蟹的鲜活程度就需要一定的经验了，这也叫做“逗蟹”。鲜活的蟹，触摸蟹眼反应很快，拿到光滑平面上能够灵活支撑腾空爬动，翻过来放在平地上，立刻起身翻回来；另外，手捏可知是否蟹脚硬，而推理蟹肉是否已经“老”。

　　当然，如果您还嫌麻烦，没关系，不妨就去海客乐有机食品专卖店里，购买那些已经被专家检验合格的大闸蟹。海客乐的大闸蟹可都是经过农业部渔业科技入户首席专家王武教授、对大闸蟹颇有研究的袁道亮老师进行指导和评蟹，并由20多年经验的选蟹师等重量级的专家团队共同选出来的，确保每一只大闸蟹的品质。海客乐不仅有阳澄湖大闸蟹，还有全国其他各地的好蟹，货真价实，消费者买起来省心、吃起来放心。