那年去四川旅游，曾经在一户山民家借宿。淳朴热情的主人问我们：“想吃啥子？”我们说：“你们吃啥子我们也吃啥子。”主人笑了，问：“你们能够吃辣？我们可是无辣不成菜的哦！”我用四川话回答：“要得！我们能吃辣！”

　　夫妻两人就在宽敞简陋的厨房里忙活开了。我这人好吃也好做，就跟着过去，想搭把手。

　　地下，是一堆才从田里采摘的蔬菜，新鲜得让人感动。与之形成对比的是几根黑糊糊胖墩墩样子很丑陋的香肠。我问：“郎个怎么这个样子？还能吃吗？”主人笑着对我说：“郎个不能吃？跟你说，你在城里根本吃不上哦！不要看它样子不好看，味道可是最好的哦！——我们自家养的猪，冬至杀了，取了五花肉切成丁，用各种川料拌匀，灌成香肠，然后放在柴房里熏。香得很呢！现在条件好了，我们每年要做七八十斤香肠呢！因为是冬至里做的，又经过熏制，所以，不容易坏，存放期很长。”我说：“喔唷！这可是真正的有机香肠来！”

　　边唠边忙活，不一会，菜便择净洗清。主人烧旺灶膛，对我说：“这里烟大，你去堂屋歇息着，等着吃饭吧！”

　　约莫半个时辰的样子，阵阵香味飘过鼻腔，我忍不住又钻进厨房：“好香哦！”主人边翻炒锅里的青菜，边笑着说：“你晓得这是什么香？——不是青菜香，是香肠香哦！”我眼睛四处搜索，没见烧熟的香肠啊？主人看穿我的疑惑，腾出一只手，揭开饭锅的锅盖，一股浓郁的肉香刹那间弥漫开来！只见雪白的米饭上横卧着六根香肠，我咽了一口唾沫赞叹道：“我从来没有闻到过这么香的肉味。”主人笑道：“待会吃的时候看你还有什么词儿！”

　　开饭了！我真佩服这对四川夫妇，不过一个多小时的工夫，荤荤素素就烧了一大桌子。那颜色那香味实在是勾人馋虫！

　　香肠被切成了薄片，敦敦实实地码了一大盘，我挟了一片放进嘴里，唉呀！那味，我只能这么形容：这是我活了大半辈子吃到的最香的肉！我这么一咋呼，大家的筷子都指向了香肠，在赞不绝口的气氛中，盘子见了底。

　　真没想到，外表普通甚至丑陋的川味香肠，却蕴藏着令人无法忘却的内涵。