一年一度的梅雨季节即将到来。据明代李时珍在《本草纲目》中解释：“言其沾衣及物，皆生黑霉也。”这是因为梅雨季节空气中湿度大，温度又适中，百物易丛生丝状菌的缘故。有害的霉菌能产生近百种有害物质，人畜食后对健康构成危害；霉菌还使许多物资霉烂变质，失去使用价值；电器绝缘包皮霉变后易引起漏电走火，产生自燃，甚至酿成火灾……因此防霉很重要，消除发霉的环境条件，则是防霉的根本途径。

　　通风日晒法 是最常用的防霉方法。经常通风和日晒，可以降低空气和物品表面的湿度。阳光中的紫外线，还可使霉菌体内的核酸和蛋白质发生光化反应而死亡。

　　隔绝密封法 霉菌喜欢潮湿，如果气温在20℃至35℃之间，空气相对湿度在70%以上时，是霉菌生长繁殖的最佳条件。密封，就是采用特殊的库房以及箱、柜、罐、包装物等，使外界的暖湿空气与之隔绝，不能入内。

　　干燥除氧法 最常用的干燥剂是生石灰和变色硅胶。变色硅胶是一种蓝色结晶颗粒，一旦吸入水分，便会变成桃红色；晒干或烘干后，又重新变成蓝色，吸潮功能也随之恢复。霉菌生活需要氧，除氧剂使霉菌断氧而无法生活，达到防霉目的。但放干燥剂与除氧剂要与密封法结合起来，局限于一定的空间。

　　冷冻防霉法 是最常用的防霉法之一。如仓储防霉用冷库，家庭用电冰箱等，使霉菌得不到生长所需要的温度，因而无法生长繁殖。

　　其他防霉法 食品（特别是肉食品）的防霉方法除上述的外，还可单独采用在其表面涂食油，使食品隔绝外界的空气；在肉食品容器中放一杯烧酒密封，让挥发出来的酒精充溢容器空间，便可杀死霉菌，效果也很好。

　　防霉还要结合防火，主要是让自燃品干燥不自燃，以及防止电线绝缘包皮霉变走火等。                                 余文