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2007年6月7日 星期

酒的保存方法

齐建荣

  白酒的保存

  瓶装白酒应选择较为干燥、清洁和通风较好的地方,容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。

  黄酒的保存

  黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点。保存黄酒的环境以凉爽、温度变化不大为宜,在其周围不宜同时存放异味物品。如发现酒质开始变化时,应立即食用,不能继续保存。

  啤酒的保存

  保存啤酒的温度一般在0—12℃为宜,熟啤为两个月。保存啤酒的场所要凉爽、清洁、卫生,温度不宜过高,并避免光线直射。要减少震动次数,以避免发生浑浊现象。

  药酒的保存

  有些炮制药酒的成分由于长期贮存和温度、阳光等影响,常常会使原来浸泡的物质离析出来,产生微浑浊的药物沉淀。但这不说明酒已变质或失去饮用价值,发现有异味就不能再饮用了。此外,药酒的保存期不宜太长。  齐建荣


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