天渐热，嘴里无味。路过一家白斩鸡店，见那鸡油光锃亮，于是便咽了一下口水，斩了半只回家。谁知，这鸡肉吃在嘴里酥酥的，根本没有了记忆中小绍兴白斩三黄鸡的脆、嫩、鲜。

　　那时候，大世界后面云南路上的小绍兴鸡粥店，一天到晚顾客排成长队。小小的店堂里，吊扇慢慢地转。穿的确凉白衬衫或汗衫、背心的顾客，大口喝着冰镇啤酒或鲜桔水，大口吃着皮金肉白骨红的白斩三黄鸡，每个人都是一种心满意足的样子。那金色的皮，咬在嘴里竟有脆的感觉；白色或淡红的鸡肉，虽嫩却有弹性；最奇的是骨头里流出殷红的血，一吸，竟是那么鲜美。

　　据说，小绍兴原先所选的鸡极有讲究：首先是产于浦东、奉贤、南汇等地圈养的三黄草鸡，毛鸡5斤左右，生第一只蛋时的鸡为最上品。宰杀、烫制、过水、调料等过程各有窍门，不一一细述。我至今仍不明白的是，随着振鼎鸡为首的一大批带“鼎”字白斩鸡，在上海的大街小巷出现后，“小绍兴”却声音越来越轻。有朋友说，进了大酒店的“小绍兴”味道似乎比不上过去，似乎走了一些名师，似乎鸡的品种变了……

　　一晃几年过去了。上个月，听说章润牛的关门徒弟人称“汪头”的汪建平又回到“小绍兴”了。汪建平对小绍兴三黄鸡感情至深，视质量如生命。他回来了，那白斩鸡的味道肯定好，过几天去尝尝看。