话说本刊于7月12日报道了“鸭王餐饮集团成立暨建企18周年、连锁经营五周年，沪上‘鸭王’九店同庆”的诸多优惠举措之后，出人意料地在申城食界刮起了一股与暑热媲美的“鸭王”飓风。

　　7月17日起，“鸭王”新推出的统一订餐服务中心热线：62997777，铃声不断……

　　常言道：外行看热闹、内行看门道。不少业内同行亦看不懂：“鸭王”到底凭啥称雄上海滩？！

　　随着笔者的深入采访，从而深为“鸭王”的产品及“鸭王”人的人品所折服！

　　一、有一支忠诚的骨干队伍

　　18年前，“鸭王”由3000元在京城起家。1998年始抢滩上海，以5年开出9家连锁店的超常发展速度，赢得了在上海市民中相当的知名度。如今，“鸭王”品牌的无形资产已达3.15亿元人民币。

　　“鸭王”之所以超常发展，主要拥有一支能超常发挥的骨干团队。集团总裁、董事长范先生，平时十分关注员工的疾苦和心理，他公开自己的手机号码与电子邮箱，随时保持与员工的具体交流；他以一个对人际随和、对工作严格、捐赠百万资助教育事业的慈善家和全国餐饮业优秀企业家的作风，普遍赢得了一支对企业忠心耿耿骨干团队的信任。于是，“鸭王”企业要求的责任心、主动性早已渗透到每个员工的心田；于是，“鸭王”的菜品连连获大奖、“鸭王”的团队愈战愈强也就毫不奇怪了。

　　“鸭王”烤鸭总厨张康义原是北京前门“全聚德”的厨师长、国家特级厨师，有此领衔人物，“鸭王”的烤鸭还能不好？！以行政总厨、中国美食大师徐先生为首的“厨头”团队一干八九年，依然朝气蓬勃！

　　二、料正菜新服务好

　　要做好菜，必备好料。“鸭王”菜肴之所以长年不衰，除了月月翻新之外，始终抓住进好料这一关，奠定了优质出品的基础。

　　原料鸭用的是来自北京“鸭王”自己饲养、加工的填鸭；烤鸭的果木来自河北；面酱、酱菜必选北京老字号酱坊“六必居”产品；大葱、红枣从山东采购；就连小米也得从陕北延安采买……诸如此类，公司早已立下规矩：哪个产地的原料最好，就到哪里采购；确保土特产的质量。

　　“鸭王”在沪9家店可视地区差异，自主定价，以充分调动各店根据实际情况经营的积极性。

　　多年来，“鸭王”已形成了月月翻新菜的规律，每店每月必须推出10道时令新菜，让食客常吃常新。为确保各店厨师长及前厅经理外出考察新菜，“鸭王”提供每店每月3000元经费，如届时用不完，两位使用人要吃“过失单”。

　　翻开“鸭王”精致的菜单，京、沪、川、粤四大菜系五彩缤纷、目不暇接。我只能择要推荐，更多的菜肴唯亲尝才有真感受。

　　芥末鸭掌：有嚼劲之余，鲜香溢津；麻辣膀丝：鸭膀原本是活肉，烹制后的口感更显滑嫩，已成一款来客必点之“明星”菜；盐水鸭肝：长期的经验和配方，遂使此菜吃口咸鲜、入味，老少皆宜。适合夏季的冷菜还有蛋黄鸭卷、干拌鸭肠、糟鸭心等数十款，你可尽情选择。

　　“鸭王”可圈可点的热菜太多，仅以曾荣获各项国家级、市级荣誉称号的30多道“名菜”中的几道为例，就足以让您一次尝不够。

　　蟹黄炒玉带：由澳洲鲜带子和大闸蟹肉、膏精心烹制，海鲜加湖鲜，“双鲜”合力，其鲜美难以言表；全蝎望京鸭：用去火排毒治风湿的蝎子与鸭肉结合，实属创新之菜！此乃酷暑食用之佳肴；雀巢鸭宝：酱香浓郁，微辣之余鲜香绵绵，食者无不赞美。

　　在“鸭王”，更有百余款实惠菜：北京酱牛肉、水晶山楂糕、酱鸭舌、美极鸭下巴（5元/只）、辣子田螺、蒙式烤羊棒等，由于秘方在手、价格“亲民”，已成为新朋老客的必选。

　　值得推荐的是全鸭宴，常成为团队、家庭宴聚的“老牌子”（桌价1080元）。

　　“鸭王”不仅美肴多多，服务体系也日臻完善。“一切围着客人转！顾客利益高于一切，宁让公司吃亏，也不让客人吃亏。”这就是“鸭王”历年来不倒的服务标杆。

　　当然，要让9家店的服务都转起来，没有考核标准咋行？于是，“五声”、“五个一样”、“五心”、“三勤”等服务要求严格执行。

　　回头再看“鸭王”皇家宫廷般的装潢风格，令人自尊顿生；继之以规范的微笑服务，颇有身临皇城之感，而“买单”时的“平民”价格又让你暗暗吃惊：会不会弄错？

　　“鸭王”长期的经营定位，就是要让更多的回头客来“鸭王”嘛，你尽可放心，决不会弄错！

　　“鸭王”统一订餐热线：62997777

　　“鸭王”统一客服热线：4008881989

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　　 鸭子功效典据

　　● 明代李时珍《本草纲目》记载：“鸭甘，大寒，无毒。鸭肉有清肺解热，滋阴补血之功。”

　　● 清代医学家王士雄所著《随息居饮食谱》中说：“鸭甘、凉，滋补五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。”