对于酒量和食量都不特别大的食客，四道前菜、二杯香槟，加上二杯白葡萄酒，还未进入红酒世界，已经醺醺然了，所以第五杯酒只能是布根尼酒皇的Romanee Conti红酒了。

　　第五位出场的名厨是来自布根尼Joigny河畔的La Cote St. Jacques主厨Jean Michel Lorain。这位以鸭肝造carpaccio出名的大厨，此次要用龙虾来表演。这菜名为Lobster Osso Buczco，有如中菜的龙肝凤翼，如何和红酒配合，考功夫。

　　随之上场的是意大利第一位女三星大厨，翡冷翠Enoteca Pinchiorri主厨Annie Feolde。Ravioli是拿手好戏，用意大利Burrata芝士造液汁，加上野鸡肉当然够惹味。意大利菜配以玛高区的酒，用到1961年，年份够好；若用五大的玛高，1989和1990年更佳。

　　对于羊痴来说，在布根尼Saint Pere Sous Vezelay的L'Esperance是老牌了。三星大厨Marc Meneau是当地名人，烧羊鞍只是雕虫小技。吃羊鞍、品武当Mouton Rothschild，是法国菜的常识，1959年可以进入老酒行列。

　　下半场由德国三星大厨接手，是法国大厨聪明之处，因为享受递减因素发挥效用了。德国人好肉，在巴伐利亚区经营山区旅店的Heinz Winkler，不是无名之辈，得到三星已经18年。烧乳鸽只吃鸽胸两片肉，对炎黄子孙们是可惜的，但全只按桌大吃则吃相难看。

　　Winkler再推出下一味的黑松露菌煮牛脸肉。肉质似牛腱肉，造得好要入味而兼入口融化，是功夫菜。但用到Perigord区的特产黑松露菌，只要时间控制合适，倒也不必有三星的名衔，也一样可以弄得好。这时候，谁还能品得出1955年的Latour究竟已经透气了多少小时？

　　最后一道是由La Cote St. Jacques负责的姜饼加咸雪糕，够怪的吧。还要配合甜的白酒，是d'Yquem。这种三星甜酒，哪一年的，都问题不大；只是有40年老化时间的甜酒，醇厚兼变了金黄色，有着色香味三者兼备的享受，不必配甜品亦佳。餐后推出Antoine Westermann的甜品车，记得当年在史堡，已吃得不能再饱，但此车一出，谁与争锋？Antoine笑说不尽此车的甜品，不能离去。时光飞逝，已经有12年，要将法国试食行中的40家星店，再重尝一次，怕亦无复当年勇矣。