豆芽豆腐煲

　　把白菜洗净，切5厘米长的段。黄豆芽、绿豆芽各洗净，去须根。豆腐洗净，切5厘米见方的块。虾仁洗净。把锅置武火上烧热，加入素油烧六成熟时，下入姜、葱、蒜爆香，加入清水，下入豆芽、豆腐、虾仁、盐，用武火烧沸，文火煮25分钟即成。

　　姜铁九

　　凉瓜乳鸽煲

　　将一只乳鸽切洗干净，凉瓜切大块，姜切片，淮山、枸杞洗净。瓦煲注入清水，加入乳鸽、淮山、枸杞、花雕酒，用小火煲40分钟。然后加入凉瓜、盐、味精、白糖，煲15分钟即成。               姜铁九

　　萝卜猪肚煲

　　红、白萝卜去皮切厚块，猪肚切片，生姜切片，葱切花。瓦煲注入清水，加入生姜、红、白萝卜及猪肚用中火煲30分钟。调入适量花雕酒、盐、味精、白糖、胡椒粒同煲10分钟，撒上葱花即成。    姜铁九

　　鸡腿菇煲生鱼

　　将生鱼杀洗干净，切成大块，鸡腿菇每个切成两半，姜切片，葱切段，鲜淮山去皮切厚片。瓦煲下花生油，把生鱼煎一下，放一点绍酒，注入清水，放入生姜片，用小火煲35分钟。再加入鸡腿菇、鲜淮山、盐、味精、白糖、胡椒粉同煲20分钟，撒上葱花即可。                姜铁九

　  香芋腊肉煲

　　将腊肉、大香芋切片。在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入少量盐，撒入香葱段即可。       姜涛

　　红枣猪骨煲

　　将猪脊骨剁块用开水略焯，清水漂净放入煲中，清水适量，煲沸后将生地黄和红枣一同放入，改文火慢煲2小时左右，加葱花盐味精等调味料即可食用。该煲口味特别，略含野香，具有润色美肤、清热生津，凉血养血作用。         翁俊安

　　白玉煲排骨

　　将鲜排骨砍成大块，冬瓜去皮、去籽切块，生姜切片，葱切花，红萝卜切块。瓦煲注入清水，加入适量绍酒、姜片、排骨，放在火炉上用大火烧开，然后改用小火煲40分钟加入冬瓜，再煲20分钟。原料煲透后，加入适量盐、味精、胡椒粉再煲5分钟，撒入葱花即成。             姜涛

　　海带仔鸭煲

　　仔鸭一只，海带（厚质）、香菇、姜片。仔鸭加工洁净后剁大块，沸水下姜片，焯后捞出清水略洗，入煲加水淹没鸭肉，将洗好的香菇也同时放入，煲沸后改文火续煲半小时后加海带，直至鸭肉软烂加调味料即可。特点，汤香味醇，有清热去火，温脾补虚之效。                安子