中国的饮食文化源远流长、博大精深，不说各种名菜珍馐，就是一些普通的菜肴，它们的名称往往也有几分文化韵味。

　　有的菜名中积淀着汉语知识。譬如，“醋溜里脊”是一道山西菜，它的选料是牛、羊、猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，现在都写作“里脊”，其实它原来的写法是“膂(音旅)脊”，古汉语中，“膂脊”就是指“脊梁骨”。再譬如，“清蒸桂鱼”可谓尽人皆知。但是，如果把“桂鱼”写成“鳜鱼”，倒恐怕有人“不识庐山真面目”了。然而原先确实是那样写的，后来才流传为桂鱼。唐代诗人张志和《渔父》篇中的诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，脍炙人口，让你恍若置身于暮春时节宜人的自然景色之中，品尝肉嫩味美的鱼鲜。又譬如，“鱼香肉丝”（也有写成“渔香肉丝”的），其实本名为“腴香肉丝”（笔者只有在“绿杨村酒家”看到过如此写法）。腴者，肥美之意也，很切合这道菜的口味特色，而制作这道菜，无论主料还是辅料，鱼根本和它不沾边。

　　有的菜名中包含着历史故事。川菜“宫爆鸡丁”几乎家喻户晓，而它的正确写法应该是“宫保鸡丁”。其中还有着一段典故，传说这道菜是光绪年间四川总督丁宝桢首创的，当时人们尊称他为“丁宫保”，于是就把那道菜叫做“宫保鸡丁”。

　　如果在享用那些传统菜肴的同时，咀嚼咀嚼它的名字，体味体味个中的文化韵味，大概也能助助雅兴的。当然，只是了解一点常识，增加一点乐趣，丝毫没有把已经习惯的写法硬要改回去的意思。