◆ 孔明珠

　　小时候能做凉拌腌西瓜皮的瓜叫“解放瓜”，就是现在的8424。圆滚滚的瓜，皮上条纹分明。解放瓜皮薄，但是脆，水分多。把里面的红瓤刮干净以后，将外面硬的绿皮也要削干净。可以用刨刀刮，也可以用小刀扦。那嫩绿色的瓜皮肉两面用细盐轻轻抹一下，放到盛器中，上面用重物压着。腌过夜。

　　早晨起来，把瓜皮改切成条状，冷开水冲洗一下，放麻油和一点点鲜酱油拌和。下粥或者泡饭吃，脆生生爽口极了。

　　如果是平湖西瓜，那个皮就会韧，腌制好了也不能吃，口味太差了。所以我们家吃平湖西瓜或者其他外地瓜，西瓜皮一定是放弃的。

　　在我上小学的时候，有一年备战备荒形势很紧张，我爸爸吩咐我们买米囤积在缸里面。把长豇豆用盐水煮了晒干放到瓮里面藏起来。但是米是配给的，豇豆是要花钱买的，备战备荒需求量大。爸爸想出来晒西瓜皮。那就不管什么品种的西瓜了，只要逮着吃瓜，瓜皮一律留下，连着青皮一起大太阳底下晒干，像一张张小鞋底似的，收藏起来。干瓜皮闻上去似乎很香，但是韧刁刁的，折也折不断，怎么吃啊？问爸爸怎么吃法，你吃过吗？爸爸很有把握地说，备战备荒嘛，战了荒了没得吃了，啥不能吃，红军长征，皮带、鞋底煮煮都能吃的。

　　后来干瓜皮越来越多，成灾了，爸爸让我洗洗，切成丝，炒一盘吃吃看。切丝好像在切牛皮筋，放点油我炒、炒、炒，自说自话加点盐加点酱油加点糖……呵呵，可想而知的，都倒掉了。实验失败，爸爸不无沮丧。

　　那时候又听说西瓜皮是可以做蜜饯的，而且可以出口给外国人。因为附近有家店，一到夏天就会运来很多外地西瓜，卖堂吃的。就是说，不卖完整西瓜给你，皮他们要留下，只卖瓜瓤给你。或者让你在店里面坐着吃，把阔板瓜子也留下，瓜皮当然也是不给你的，是由很多穿白衣服的工人切开大西瓜，挖出红色或者黄色沙瓤来称给你。我常常被大人派去排队买西瓜瓤，端一只大型钢精锅子，排在烈日下面。西瓜皮做的蜜饯像谜一样，我到现在还没吃到过，而糖冬瓜我可喜欢吃了。

　　西瓜皮还可以和青椒丝、榨菜丝一起炒，半只西瓜皮，一只青椒，一袋榨菜，成本低吃口好卖相也不错，骗骗外国人正好。这是朋友海伦教我的。还有人说，西瓜皮放在鸡汤或者肉汤里煮，和冬瓜的感觉差不多。另一位西瓜皮爱好者说，她发明西瓜皮拌色拉，酷暑当头，饭不煮了，水果、胡萝卜、玉米粒，将西瓜皮去青皮，洗净切丁，加卡芙奇妙酱再加点椰岛酱，拌均后即食。

　　不得了，前几天网上遭遇一位强人，西瓜瓤吃掉，西瓜皮榨汁喝，榨下来的渣包饺子吃。顶忒了！