◆ 王安濮

　　忙忙碌碌一个星期，好不容易盼到了周末，很有必要在精神和物质上好好招待一下自己。但说句实在话，实在是不愿意去街上的大排档，不卫生不说，那么多的膀爷扯着嗓子口么喝划拳，也着实让人倒了胃口。想了想，还是弄个家庭式的酒吧搞一下聚会吧。

　　无酒不成趣。朋友特别喜欢泡吧，但是又不愿拿出银子，于是偷学了调酒师的手艺。看朋友调酒真是一种近于极致的享受。他不慌不忙地把金酒、君度等基酒放置在放有冰块的调酒杯中，用调酒匙按顺时针方向摇匀，再倒入已经放置冰块的调酒杯中，等到手感到略有寒意时，表示已经达到了相应的冷却度，便可以通过滤酒器把酒装入杯里了。想来看过古龙武侠小说的朋友都对兰花指不陌生吧，朋友拿壶的手势优雅，就像一朵兰花，又很有绅士的味道。摇酒是调酒的重要一环，直接关乎着酒色的均匀和成色，手中的调壶要放在肩部和胸部之间，动作要不温不火，约摸晃个十几下，看调酒壶起了一层薄薄的雾气，鸡尾酒也就大功告成了。朋友整个调酒过程气韵流畅，酷热的感觉也就被他在清脆作响的碰撞中悄悄溜走了。

　　晶莹清澈的高脚杯泛出六七层不同的颜色，犹如一道绚丽的彩虹。放入几粒冰块，轻摇高脚杯，清冽作响，仿佛进入了白雪皑皑的富士山，清凉和圣洁同时扑面而来，朋友说，这就是喝情调。虽没有酒吧里的鸡尾酒那么烈，但口感真是不错。

　　听着悠扬的萨克斯乐曲，品着清凉的鸡尾酒，还得弄点可口的点心，才算是完整幸福的时尚。这下该我大显身手了。我生平最喜欢吃筋道的牛肉。因而，从来不买现成熟肉摊的牛肉。辛苦自己一点，到肉联厂分割车间买生牛肉。买牛肉要注意察肉色。注水、着色或者不新鲜的牛肉成色不是太艳就是太污。还要用刀试试肉质（生鲜牛肉肌理细腻，刀锋一点即透）。为了筹备这次聚会，我很是下了一番功夫。选上好的生牛肉，粗粗分割一下，再用料酒、五香粉、茴香、酱油、精盐、生姜、清茶、香菇、葱段调配成的料汤，浸泡牛肉个把小时，先用普通铁锅烫一下牛肉，稍稍褪去些生气，再用高压锅文火煮沸。这几道工序层层渗味，缺一不可。这样煮出的牛肉才筋道有味，然后把牛肉切成方形放置冰箱，可长期保持色香味不变。

　　用作餐点的牛肉还要讲究刀工，削成细细的长方薄片，稍稍在微波炉预热片刻，放进小碟子里，象征性的点缀些香菜，一盘可口的牛肉西餐就可以跟朋友一起尽情享用了。

　　当然鸡尾酒和牛肉不能敞开供应，但是冰镇的绿豆冰糖水、西瓜还有生啤是敞开供应。和朋友们谈艺术，谈人生，谈时尚，十分投机，不用担心侍应生冷不防杀出让埋单。谈到兴致极处，忍不住还要高歌一曲，真是“诗（食）人兴会更无前”。

　　怎么样，你也来坐坐？