红菱炒肉片

　　猪瘦肉洗净切成柳叶片，放入碗内，加入精盐捏至发粘，加鸡蛋、湿淀粉、黄酒拌上浆。红菱去壳切片，用清水漂洗干净。净锅上火，熟猪油烧至四成熟时下入肉片滑油，捞起沥干油。原锅留底油再置旺火上，下姜末、葱段、红菱片略煸，加鸡清汤、精盐、味精烧沸，加入肉片翻炒，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油撒上胡椒粉颠锅装盘即成。成菜：肉片软嫩鲜滑、红菱色白脆爽。 钱桂华

　　柠檬松子肉丁

　　先将鲜猪腿肉洗净后，切成丁状，并另黄酒、盐、味精、嫩肉粉一起捏一下。在锅里放少许油，抓一大把松子放入锅中，小火炒，待松子微黄盛起，再放入少量油，用大火爆炒肉丁，并放上适量盐、糖，肉丁熟后；倒入松子，并将一只柠檬挤出的汁水倒入锅中，翻炒几下即可。      贾立明

　　鱼香藕丝

　　用糖、醋、辣油、花椒、酱油、葱、姜、蒜一起做成“鱼香”调料；将鲜藕去皮后刨成藕丝，将藕丝入油锅煸炒片刻后，用调羹将“鱼香”调料舀入锅中，与藕丝快速拌炒后盛起，吃口麻辣香脆。                相益

　　蒜香卷心菜

　　大蒜一头，去皮后拍碾成蒜蓉；卷心菜及姜洗净后切成细丝。锅内放植物油烧热、爆香蒜蓉、姜丝，再放入卷心菜，翻炒煸透后，放入精盐、鸡精调味，喷入少量高汤或开水，翻炒至熟。          郑梅初

    桃仁炒丝瓜

　　核桃仁用热水泡发，用竹签挑去衣洗净，入油锅炸成金黄捞出冷透。丝瓜去皮切成3厘米的小段，姜末炝锅后下丝瓜段炒透，加盐、味精，勾芡，放入炸好的桃仁炒匀即成。此菜丝瓜滑嫩，凉血解毒。核桃酥松，对大脑有补养作用。茅伯铭