天热吃糟货，曾经是上海人的饮食习惯。似现在这般大热天，一般的饭店食肆都会供应特色糟货。印象最深的是，当年沿西藏路从金陵路走到人民广场，满目尽是“糟货上市”的红海报、黄旗幡。

　　虽说现在饭店一般都有糟货供应，但大多局限于糟毛豆、糟带鱼、糟小黄鱼、糟鸡、糟鸡翅、糟凤爪、糟猪肚等，特色不多。且制作手段简单，与家庭主妇所做无异：将食品煮、炸后，浸入糟卤中，若干小时后取出食用。那老饭店的糟钵斗虽好，但毕竟不是一般市民所能经常享用的。

　　于是便想到了过去用生糟做的糟青鱼、糟肉、糟鸡来，谁家蒸糟鱼糟肉了，满弄堂便会弥漫着一股醉人的香味，忍不住就要咽口水。于是，更想到了齿颊留香的糟香圈子。

　　本帮菜中有道传统名菜，叫草头圈子，将那猪大肠烧得油光锃亮，浓油赤酱，入口既糯又有弹性，加上碧绿的生煸草头打底，真是色香味俱全。只是大热天里，这红烧圈子实在太腻了。话说在金陵路上有一家装潢古色古香的老人和饭店，笔者曾吃到一道糟香圈子，选用猪直肠，洗净，再煮熟，焖酥，晾透改刀。起油锅，加圈子快炒，烹入调好味的糟卤，勾芡后起锅装盘。糟香幽幽，异香浓浓，入口肥糯，咬口起劲。

　　后来，此处动迁了，听说老人和搬到瑞金路建国路，我也寻路去吃过一回，结果没吃到糟香圈子，告知已售完。前几天又去，发现已经改换门庭，问起老人和，那店里的服务员直摇头：不知道。惜乎！