张大妈原是上海知青，后回家乡务农，又曾在苏州一家服装厂工作，退休后回到上海，全家居住在彭浦新村。前天下午，见她拿了满满三大袋功德林散装月饼，外加三盒功德林金牌月饼从南京西路乘车回家。上车时有人见她拎的、带的那么多，就说：现在中秋还没到，况且上海到处都有名牌月饼，何必自寻麻烦要到南京路功德林来买？张大妈乐呵呵地回答：“因为好吃，所以多买，因为正宗，所以来买。路是远点，但是放心。邻居们都托我带点，功德林月饼品种多，所以就多买了点，外地亲戚点名要买的牌子牢靠点！”

　　“好吃，就买”就是普通消费者对功德林月饼的评价态度。“好吃”是功德林质量最朴实、最贴切、最有切身感受的评价和肯定。"就买"是顾客对功德林月饼欢迎的基本态度，不少食品商家追求了一辈子，不就是想得到顾客的这四个字评语吗？

　　张大妈几句话，说得车厢里人们不住地点头，不时还传来附和的赞美声。有个年轻姑娘让出了座位，帮着把月饼拎在座位边上，车厢里充满了一片喜气洋洋的和谐气氛。

　　“功德林月饼就是好”笔者曾在南京西路功德林素食公司总店门前，多次亲耳听到不少顾客如是说。

　　功德林净素苏式月饼至今已有近百年的历史，开头只是餐饮后的礼饼和节令食品，而给顾客添点惊喜，不久就慢慢名声传播，成了大家喜爱的传统食品，特别是近几年来，功德林现任总经理大力建设功德林食品厂，签约对口绿色食品原料基地，定月饼生产标准工艺，添现代化生产设备，建国际最先进的焙烤流水线，通过ISO9001、2000HACCP、ISO14000：2004等体系认证，使功德林月饼绿色原料、绿色食品身份得到保证，质量更可靠，口味更好，更纯正，因此，口碑也就更深入人心，销售也更兴旺。功德林月饼现已成上海净素月饼领军品牌，其潜在发展趋势正在向一些广式月饼大户看齐。今年美国、加拿大、澳大利亚都有大批出口订单来沪。国内订单也时有来到：北京，东北地区的沈阳、大连,长三角各大城市等在全市超市、大卖场都能见到功德林月饼的专柜，今年功德林月饼推出素肉松月饼和五仁正果两大新品种，名声在外，名副其实。功德林月饼究竟好在哪里？

　　饼皮好

　　它层次分明，入口即化，油而不腻，脆而酥香，真让人感到回味无穷，因此，每年都会有一些顾客或有糖尿病患者的家属，慕名来店里购买饼皮余末。近几年功德林的师傅们更下苦功提高饼皮制作工艺，改进饼皮的粉、油酥的配方，烘出的饼皮更显得酥脆而不粘口，韧而不硬，不油腻而清香，毫不硌牙，老幼皆宜。因此，与传统的苏式、宁式、杭式、京式的月饼饼皮都不尽相同。取其中优点而充实自己，功德林月饼的饼皮就是特有的品牌特色，让人回味、爱不离口。

　　好馅心

　　月饼的馅心是月饼的关键部分，功德林月饼给人感觉首先是朴实，果、糖、蜜饯、特色配料，清清爽爽一目了然，货真价实，吃得放心、称心。功德林月饼讲究：馅心果粒完整，口味纯真，新鲜，清香而无杂物，色香味全部到位，不但口感好而且采用绿色食物原料、低脂、低糖、低油，营养价值高，价格合理实惠，特别是用糖，辅料上更讲究科学合理，果仁、蜜饯等馅心组合比例恰当。所用原料均要求最好或上等的，符合现代国际饮食潮流和现代人们的健康饮食理念，使消费者喜不自禁，尽情享受。

　　做工精细、科学合理

　　功德林月饼采用“全手工加工工艺”加上现代化理念，科学化流水线设备和完整完备的流程管理。

　　笔者曾参观过功德林食品厂，在郁郁葱葱、树茂林齐、空气新鲜的外部环境里。坐落在松江的功德林食品厂，厂房高敞明亮，上万平方米面积的现代化工厂，机净窗明，一排排生产案桌，一台台现代生产机械，一座座生产机房、仓库，宽广而干净透明的工作场地，让人看看也感到舒服。严格的管理条例和严肃的工作纪律，严密的程序操作和人性化的要求。让人对其产品放心，称心，工人入车间前，必须经过严格的卫生消毒顺序和按照医疗卫生标准的检查，月饼生产20多道生产流程工序，道道有人把关，有人负责严格规范，丝毫马虎不得。月饼原料不仅要考虑产地，考察其生产更是全过程监督，从种子、肥料、农药配方，确保其绿色无污染。果实要精选、完整的果粒高温翻炒，加工工艺，温度设备都有严格的标准和合格的岗前培训，保证其口感、清香味、营养色泽都是一等一的要求，由此产品质量上都是一流的。

　　仓库保管科学合理

　　这虽然似乎与消费者没必然联系，但实际上月饼出来后，储藏中的条件却会影响月饼的质量、口感。试想，如果水分过量或储藏不当，卖出来的月饼肯定会在色、香、味和营养等方面受影响。功德林食品厂库房宽敞明亮，在温度、湿度、清洁度、保鲜度上都有明文规定，严格操作程序和现代化设备的保证。功德林人常说：食品人命关天，我们丝毫马虎不得，要对得起良心，对得起金字招牌和集团的关心，同时也要对得起与佛有缘的名声。

　　价格合理公道

　　走大众化消费者路线

　　今年功德林月饼严格执行国家关于苏式月饼新标准，保证每只月饼馅60％、皮40％的比例，严格实行QS标准，实行电子监管条码。这样使得月饼生产过程中成本提高了，再加上目前各种原材料价格的上调，所有这些都关系到生产单位的成本、利润。不少厂家替换原材料，或以降低原料质地和品种来缓冲企业损失，也有大幅度涨价或减少产品分量、品种等办法来保证利润。功德林人却毫不动心，他们不但没改变原料质量，反而在主料和辅料的进货质量上更严格把关，宁可多请教行家，多走几家原料产地，多增加一些生产工艺流程，也要保证不把涨价因素转嫁给消费者。笔者曾亲眼目睹，亲耳听闻和亲身经历一次功德林的月饼生产决策。为了使苔菜月饼（功德林叫绿茸苔翠）在色度、香度、口感和味道上能更美味可口，功德林的领导层包括总经理、办公室主任多次放下架子到兄弟单位去取经求教，采用新配方后要改进工艺、生产流程和操作。但就在这样繁忙而紧张的月饼生产中，企业总经理仍下决心从头改进，重新起步，宁可影响产量，也要让月饼生产质量更好，成本更合理，以减少月饼价格上涨的压力。功德林徐总经理说：成本的上涨给我们企业的产品利润带来了不小的压力，但减压的办法不是我们到消费者身上去找，而是应该从自身的自律，企业的管理上找，从自身的消化来找出路，找办法，质量不能降，服务要求更高，为了月饼市场的发展，我们功德林宁可减少点利润，也不能砸自己招牌，破坏功德林的面子和杏花楼集团的形象。今年功德林盒装月饼价格基本没变，包装仍然动人，而质量、口感有很大提高。这就是功德林的作风和“硬气”，这就是功德林把消费者作为“上帝”供奉的实际行动，也是对得起“良心”与佛有缘的最好诠释。

　　今年功德林推出散装月饼和九款盒装月饼。它们都各具特色又亲近于民，传统而又有创新，如：功德林金牌 66元8只，价不贵而货实，味正宗而经典，铁盒内装，桃仁麻蓉、绿蓉香苔、水晶玫瑰、上等五仁等经典名品。开盒即清香扑鼻，沉甸甸的八只月饼，量足味浓，铁盒上印有明黄福色，大肚子弥勒佛善意福气地正视人们，带来祝福。瑞祥与谦和，让人感到亲近快乐，送给长辈老人，让他们感到实惠和满足，定能得到老人们的欢喜。

　　【无蔗糖月饼】 每盒108元。这也是功德林经典产品之一，在上海，全国，功德林是最早生产无蔗糖月饼的企业之一，从老业主的慈悲为怀开始，到如今的为最广大的消费者服务，目的、意念虽有些差异，但实际内容是相同的。每逢佳节，人们欢庆祝福之际，一些不能吃糖制品的糖尿病人总是万分痛苦，为了解除他们的不快，亲人们想尽了办法，店家也为此寻找办法，从买饼皮末到现今能与普通人一样愉快地嚼着无蔗糖月饼。功德林采用甘露醇替代蔗糖制作月饼，这样一来，成本提高不少，但价格却一如既往大众化，商家宁可降些利润也要珍惜品牌之心跃然饼上，功德林无蔗糖月饼就像它的品牌语所说“百年诚信、功德无量”。

　　【功德万福提篮】 168元。三层提篮共计15只月饼，包装古色古香，充满传统送礼气派。时尚口味、特色各异，功德林的经典作品和创新韵味尽收篮中，品种多样，口味各异，量适中而点到为止。是白领青年所最欣赏的选择之一。

　　【功德映月】 138元一盒。包装既有民族特色，又有时代风采，盒内8只上品月饼，扎实而又有创新，其中金松蛋黄、香泥三珍为今年生产的功德林月饼中之新产品，口味独特，实为净素月饼中仿味之珍品，很适合赠送长辈、同事、知己。体面而又有大家风范，值得一试。

　　功德林盒装月饼

　　包装设计大气实用

　　洋溢着独特的文化内涵，色泽清雅而不暗淡，图案醒目而不粗俗，制作精美而不繁琐。包装上不花大本钱，但求美观大气，因此为消费者节省了包装部分开支，价格更接近理性和实惠。功德林月饼不仅在“饼”的制作上，在各个方面都体现了发扬传统，超越历史经典的崭新内容。功德林月饼从饼到包装，从质地、品貌到内涵，从制饼所倾注的亲情、关爱到友谊和团圆的祝福。它将中华民族的民族情结得到延伸、维系；将人们对圆满、团聚，对未来美好祝愿和亲情传递洋溢得尽善尽美，鲜活极致。功德林人对月饼生产所体现的卓越道德原则、严谨工作态度、现代人们和谐生活理念及更高层面的要求的不断探索精神和严肃、严格精神相得益彰，所以功德林成了人们心中祥和吉祥的代名词，它深厚的佛家情缘和佛教传承功底，让素食文化和佛教文化结合得更融洽，给人一个和平和深邃的长久平安的感觉。送功德林月饼是一种友好的传递，更是一种美好祝福，祝岁岁平安，圆圆满满、团团圆圆、甜甜蜜蜜！