我有位朋友是山西太原人，嗜醋。有一次我们在路上走，他突然跑进食品店买了一瓶醋，提在手上像喝汽水般边走边喝，一边还流眼泪。

　　在这位朋友的熏陶下，我也渐渐变得无醋不欢。当年我俩趁假期出去旅游，行李里总有一瓶醋。不管在哪里吃了多么恶心的东西，只要抿一小口醋，口感马上就恢复过来了。

　　这种生活习惯我保留至今。在我的厨房里，只要有醋，似乎就能保证我吃顿饱饭。比如吃米饭，有一碟醋浸虾皮就能配两碗米饭；又比如煮阳春面，加点醋撒点香菜，应该是跟三鲜面差不多鲜的；再比如做一碗紫菜汤，倒点醋加几粒葱花，真是无所谓加不加味精和盐了。

　　所以我的厨房里有很多种醋，那是因为不同的醋有不同的吃法。

　　就像生抽酱油用来蘸菜而老抽酱油用来烧菜一样，一般来说米醋用来烧菜而香醋或陈醋则用于凉拌。

　　只是醋的种类太多，所以在吃法上也更加细分。有位网友“醋坛子”在论坛上极力推荐一款“赛香瓜”，就是以苏浙的玫瑰米醋或苹果醋为主料的。做法简单到不用动脑子，只需将黄瓜和水晶梨切丝加上白糖，淋上适量的玫瑰米醋，拌一拌就成。我曾照做品尝过，感觉每家酒店应将该菜作为醒酒大菜重点推出。

　　不过“醋坛子”的帖子比不上前面提到过的那位山西朋友的帖子，他给众多“醋溜族”推荐的是一款“自制醋”。方法也很简单，拿一只干净的宽口玻璃瓶，装入米醋，加十几粒花椒，再放入蒜粒、姜片，盖好瓶盖置桌上。天热过两周，天冷隔三周就可食。带着蒜香和姜味的醋作调料，蒜料和姜片则用来下酒或配饺子，据说能包治百病。