“翠花，上酸菜！”曾一度成了老百姓的口头禅，可见酸菜在中国百姓心目中的地位。但是你知道吗，俄罗斯、日本、埃及人也喜欢吃酸菜，有机会去品尝一下吧！

　　世界医学界的一份材料称，埃及人中患心血管类疾病的很少，这主要得益于他们的饮食习惯，因为酸菜已被现代医学证明有软化血管的功效。埃及人腌酸菜用的配料很丰富，往往腌一种酸菜，要用数倍于它的底料，常见的包括胡椒、大蒜、大料、树叶、茴香和各种酱类。当然，腌制的过程中，醋是少不了的，不过，埃及没有像中国那样的米醋、陈醋，只好用白醋来代替。冬天到埃及人家做客，主人上的头一道菜，肯定是以各种酸菜为主的凉盘哦！

　　俄罗斯自斯拉夫民族有史可查之日起，就已经有了酸菜的记录。据科学家分析，它所含的维生素是普通白菜的近两倍。

　　酸菜在日本叫做“渍菜”。大白菜也是日本酸菜的主要原料之一。日本酸菜的口味中五味皆含，不过总体趋于酸甜味道。日本酸菜的基本做法并不复杂，商场里面就出售统一的料汁，买回家，将白菜仔细洗净，用开水过一下劈成四半，放到渍菜汁里面泡上，加一点盐和味精，发酵两天后就可食用。当然，放的时间长些，味道更佳。