迄今为止，尝过的一回鱼一回羊，给我留下非常深刻的印象，使我理解了，古人造“鲜”字，为什么是“鱼”加“羊”。

　　说邗江可能知道的人较少，叫瓜州，知道的人就多了，当年鉴真东渡，就从瓜州出发。邗江笔会有一个其他笔会少有的好处，就是伙食特别丰盛。他们对来办笔会的文人特别优待，当时还没有“公关”这一说，但他们对我们实施了高品位的公关，让我们受宠若惊。笔会给他们的伙食标准并不高，但我们享用到的，这当时可以说是豪门宴了。我记得很清楚，以前我是很喜欢吃鳝鱼的，邗江笔会后，我对鳝鱼就不那么馋了，这新口味一直保持至今。餐桌上最贵的是鲥鱼。那是水闸食堂到外面去买来的，中段12元一斤。当时，大闸蟹三两以上的也不过2元一斤，所以我记住了这个价。但到后来，鲥鱼上桌，我们不过搛些鳞片在嘴里嚼嚼，现在回想起来，实在是太奢侈了。就在这样的食文化背景下，我尝到了那“鱼”。

　　笔会后期，我们去参观南水北调工程，再来到沙河水库用午餐。午餐质量和邗江不能比。但在边上有一只直径将近1米的白搪瓷菜盆，里面是奶白色的汤，任意取尝，就像那时大学和大企业食堂里的大桶免费汤。我因好奇，去勺了半碗。一尝，哇（像现在的电视主持人），其鲜无比，使我对鳝鱼、鲥鱼的鲜味已经倦怠的味觉又被激活了。问是什么汤？答：鱼头汤。什么鱼的鱼头这么鲜？就是水库里的鱼。

　　许多年后，沙河鱼头火了起来，我才知道当年是无意中撞上了名品，鳝鱼、鲥鱼输给它也不冤。但我后来在南京夫子庙尝到据说水也是从沙河专程运来的沙河鱼头，却怎么也唤不起当年的味道，也许是我味觉退化了吧。

　　尝羊是在1993年8月的新疆天山天池旁的哈萨克族帐篷里，吃手抓羊肉。据说是即刻活杀，不加水的煮熟。没有任何作料，就抹点盐吃。没有一点膻味且不说，鲜味也是难以形容的。寸把厚的白膘，一点不腻，我爱吃肥肉，可能感觉不准，赵长天开始看到肥膘有点畏惧，后来吃了一大块，又吃了一大块，连声说“好吃”，应该能说明问题了。

　　和后来尝沙河鱼头可能味觉退化不同，我们在天池又尝了多次手抓羊肉，新疆建设兵团招待中国作家访问团非常热情，用餐的宾馆规格很高，厨艺一流，但手抓羊肉的味道要差多了。