中国营养学界两大权威机构受国家卫生部委托编制的《中国儿童青少年零食消费指南》，于9月份正式公布，卫生部将向家长与老师推荐该“指南”。

　　一提到孩子吃零食，很多家长和老师都不太支持，还有的家长则无奈地表示只能顺着孩子的喜好，很难去干涉。其实孩子适当吃一些零食并非一无是处，相反还能为处于生长发育期的他们补充一定的能量及营养素，关键是家长和老师如何正确引导。由卫生部委托编制的《中国儿童青少年零食消费指南》9月份将正式公布，届时还会公布食品每次摄入量的具体数据。卫生部将向家长与老师推荐该“指南”。

　　近年来我国儿童青少年零食消费呈持续上升趋势，新近完成的“2007中国居民零食专项调查”显示，60%以上的3岁至17岁儿童青少年每天都吃零食，吃零食的时间以晚上为主，地点以家中为主。多数孩子选择零食的首要标准就是“好吃”，相反健康营养却是最后被考虑的因素。尽管零食有可能导致体重增加或有损胃口，但合理食用则可以作为三餐营养不足的有益补充。据统计，我国3岁至17岁儿童青少年膳食中由零食提供的能量占7.7%，膳食纤维占18.2%，维生素C占17.9%，维生素E占9.7%，钙占9.9%。我国儿童青少年膳食结构与质量虽然有所优化，但是尚未达到合理，存在缺钙和缺少维生素A等微量营养素的问题。而这些营养素可以通过适当摄入零食，如两餐之间的牛奶、酸奶、水果、牛肉干等零食进行补充。因此，正视儿童青少年吃零食的现状，加以正确引导，减少和改变不良的零食消费行为，将有利于优化和提高孩子的膳食结构与质量。

　　《中国儿童青少年零食消费指南》由中国营养学界的两大权威机构——中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制。《指南》最终将孩子们喜欢的零食分成“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”三个级别推荐。并且分别针对3岁至5岁、6岁至12岁、13岁至17岁不同年龄段孩子的特点提出了内容科学、通俗易懂的零食消费意见，比如“零食应多选奶类、果蔬类、坚果类食物”，“不要仅从口味和喜好选择零食”，“少吃油炸、过甜、过咸的零食”，“多喝白开水、少喝含糖饮料”，“在休闲聚会时和电脑电视前警惕无意识地吃过量零食”，“吃零食不要离正餐太近，睡前半小时避免吃零食”等等。这些科学的指导当然需要家长和老师首先知道，然后通过各种方式教育儿童青少年，使之养成良好的饮食习惯，其中也包括吃零食的好习惯。

　　高键（复旦大学附属中山医院营养科副主任）