夜里睡觉已不用再开空调了，眼瞅着秋天越来越近，再过二十天，就是中秋节了。

　　中秋有许多值得回忆的美味：各种各样的月饼、芋艿、毛豆，当然，最难忘的还是鸭子。鸭子是个好东西，性平补气，且各个菜系都有名品推出。北京烤鸭早已名闻天下，广东烤鸭味入骨髓，四川樟茶鸭香味扑鼻，上海酱鸭肉酥汁肥，杭州老鸭汤清鲜无比，更有那香酥鸭，皮脆肉香骨头酥。想当年，沪上名店绿杨村林万云、李兴福大师，将这一道香酥鸭，做得名气从上海响到四川。

　　而今，李大师又回绿杨村，带领一帮徒子徒生研究起菜肴来，这不，香酥八宝鸽横空出世，令人尝后久久难忘。

　　将鸽子拆骨后，膛中填入糯米、香菇、火腿、松仁等八宝馅料，缝合后，上笼蒸酥；开大油锅，油温八成热时，投入八宝鸽子炸透，至外皮金黄酥脆即可上桌。食时用刀切开，满桌飘香。刚开始时，徒弟们将馅料剁碎，食客反映吃口不好。李大师马上调整，将八宝料尽量切大粒，切面馅丰料足，入口嚼劲十足，赢得掌声一片。

　　一个小改动，又造就了一道名菜，大师一出手，就是不一样。