要发现澳洲墨尔本这个城市的好处，先由维多利亚皇后市场开始。

　　卖猪羊牛和鱼的部分最有特色，老建筑物中重新装修，干净得很。只要抬头仔细地观察，就能看到每一个档子的上面都有一条很粗的铁轨经过，原来是用来吊猪牛的。由屠场中运来之后，一只只地从门口用铁钩挂着，用滑轮原理，很轻易地推到档口，不必搬得半死。小贩们依传统，不停地大声推销，像今天什么肉最便宜等等，整个市场非常之热闹。　

　　有一档叫Jago，什么肉都卖，而且部分分得非常详细，供应市中老饕。我以为自己什么都尝试过，但是看一盘手指般大、一条条的像骨髓的东西，就不知道是什么。一问之下，原来是牛的淋巴腺。从来不知此物可食，即刻买了，当天中午到一家意大利餐馆叫他们炮制。做法是先将淋巴腺用滚水焯了一焯，然后再以橄榄油和蒜茸煎之。吃进口，很软熟，有如猪脑，但较有咬头，很香甜。

　　比较之下，还是一家叫Brinkworth的生意兴隆，那是因为他们也做二手批发，购下的数量较大，价钱当然便宜。但是最便宜最便宜是等到市场收档之前来购买，有些货当天卖不出去便不新鲜，这时是名副其实的大出血，一公斤贱卖到四五块澳币，穷人也能大鱼大肉。

　　除了人吃的肉，宠物粮食也有一两家人专门做，给狗吃的肉是不必经过政府屠房的，价钱特别贱，拿来红烧，人也吃得过。这档人还卖狗吃的巧克力。一个个像五元硬币那么大，据说人吃的巧克力太多糖，对狗不宜，小贩们即刻想到用牛骨加干肉制造，相信运到香港去卖，也有大把爱犬家入货。

　　外国游客来到维多利亚市场，可买他们最贵最柔软的牛排回国。用真空处理的包装机，塑胶袋抽空空气后压缩，肉类冷冻后，可保存十个月。日本人尤其喜欢，每公斤的肉只有东京的五分之一的价钱。

　　走过肉档就是海鲜店了。拇指般大的生蚝，一公斤20元港元，有六七个之多，味道不逊法国贝隆。这一家卖海鲜的自称永不用冰冻货，又说当天所有的鱼虾一定要当天卖完为止，隔夜东西绝对不出售。

　　问老板：“你们吃鱼，都喜欢切成一片片的，怎么看得出是不是冷冻的？”

　　“第一，先要看同种鱼类有没有一大条地卖。”老板解释，“如果看不到整条的，千万别买那一片片的，顾客刁钻，要求我们现    ，我们也照做。第二，看鱼的眼睛是否光亮，死沉沉的是冷冻。第三，看盛着那一片片鱼的铁盘子内是否有渍水。渍水是因为冰融化才有这种现象。盘子干的，应该没有问题。”

　　市场的另一个部分是专卖芝士面包、香肠等干货的地方，芝士除牛羊之外，有些是用袋鼠乳做的，虽然没吃过，但不想试。面包种类至少有100种以上，香肠亦多花样，有种高级的，是用猪面颊的肉做的，叫Cotechini。

　　逛逛菜市，买喜欢的即食食物，加瓶酒，拿到公园去喝，晒晒太阳，何必迫自己去光顾麦当劳？     文/香港 蔡澜