早就听说“阿婆蒸菜馆”的菜肴刮刮叫，只是要走访的饭店较多，没有专题品尝之机。一次亲戚结婚的喜宴倒让我有了全面了解、品尝“阿婆蒸菜”的机会，不仅彻底打破了我“结婚喜宴怎能放在这家店？”的主观臆断，更留下了此宴胜于诸宴的深刻回味。

　　首先，凡精乖食客均知，凡蒸菜，非原料新鲜不可为；其次，蒸菜主辅料，乃至调料必须“真相毕露”于食客眼中，岂容以假劣之物造次！再则，无论是清蒸、干蒸、糟蒸、粉蒸、包蒸、上浆蒸等诸多蒸法，均万变不离其宗：特殊的加热方法必将促使菜肴内的营养元素、滋味分子充分分解、融合，极符“中菜热食”之大要，从而予食客以真正美味的享受和绿色营养的滋补。不用再担心油烹煎炸后的油腻之感；最后，各色蒸菜，须准确掌控其蒸烹时间的长短，以体现不同菜肴因加热时间的不同而产生的色香味要求，这绝对是每天考验厨师真功夫的一门必做“功课”。

　　令众食客欣慰的是，“阿婆蒸菜”的大厨们真真切切地蒸好了每一道菜，从而赢得了广泛的好口碑！

　　美肴多多，总得择要推荐几款解解馋吧：

　　土鸡煲：用浙江海宁乡野散养鸡，加竹荪等少量辅料，煨以文火3小时以上，其汤色清亮、鲜香，鸡肉酥而不烂，是一款上乘汤菜。

　　葱油鱼翅：丰润的鲨鱼翅辅以秘制调料，滋味鲜醇，口感软糯，不乏嫩滑,且价格合理。 腊鸡千层包：选上好腊鸡，下垫肉糜百叶包，蒸半小时以上。腊鸡与百叶包内肉糜之汁充分融合，口味独特。

　　一品白菜：肥嫩之白菜加之以上好咸肉片及海虾，蒸15分钟。白菜吃口香糯，肉香虾鲜，无论老少，无不赞而倾盆食之。

　　“阿婆”不仅菜好，人缘也好，踏踏实实做蒸菜，人均消费60元的菜价，应该呒啥心理负担。店堂面积千余平方米，有包房7间，无论亲朋宴聚、海归寻根抑或实惠婚宴均是让人吃得舒畅的上选之处。马路对面有免费泊车位十多个。

　　地址：乌鲁木齐南路370号（近建国西路）

　　电话：021－64374651

    图/文  丁汀