文 / 若丹

　　大闸蟹是个既平常又奢侈的物事。说平常，那原本是江南人家都尝得起的东西，每到秋天，街头巷尾到处摆满螃蟹摊；说稀罕，那在抗战时期“大闸蟹八只脚，凌空取飞机”的名句，着实让人们体会到了反动政权达官贵人的腐朽奢侈。

　　大闸蟹肉甘膏肥味极鲜，尤以阳澄湖蟹最为有名。阳澄湖东，水清沙硬螺蛳多，充足的阳光，造就了阳澄湖大闸蟹“金毛白肚”铠甲大将军的英名。

　　然而，还在炎炎夏日，就听到媒体上传来阳澄湖大闸蟹行业协会的声音，说是今年阳澄湖大闸蟹将减产，价格将上涨。事实果然如此吗？笔者近日去阳澄湖探访，虽说秋风未起，蟹市已蔚为壮观。循到湖边，那螃蟹一只只都是养在大网箱里的。我纳闷：这离开了“铁板沙”、肥美水草和大量阳光的笼养蟹，能算是“阳澄湖大闸蟹”吗？

　　我恍然：都说现在的阳澄湖大闸蟹虽然个头大了，但味道总不及过去的鲜美，网笼养蟹该是一个原因。行业协会吆喝价格可以，但更要做的是如何恢复“阳澄湖大闸蟹”的真正品质，不要顶着老祖宗的光环坐吃山空。