文 / 彼岸无雨

　　摄影 / 程思远

　　秋带着橘子的清香迎面扑来，仿佛嘹亮的晨曲，冰清而抒情。我整装待发，我的眼，我的肠胃，我的心都在等待一场盛宴。

　　二十多年前，对中华美食情有独钟，感觉到位居鲍参燕翅之首的干鲍学问最深的新加坡华人许榕到澳洲潜心研制溏心干鲍。由学潜水开始，因为他深知各季节海水的温度、咸度，各类海藻都会对鲍鱼成长及香味产生影响。有了上好的干鲍，还需有特殊的制作方法。不同于普通的风干鲍鱼，制作溏心干鲍需要一个相当用心的加工过程，要先洗净浸泡彻底去除杂质，然后烧煮烘焙，并由制作者的独门加工技术风干制作而成。一个上等的干鲍完成后，质地厚实坚韧，在干燥的环境下存放10年也不会变质。

　　当我把最后一小块犹如年糕般绵软细腻而富有弹性，入口后唇齿留香的许榕溏心鲍放入嘴中，当我喝掉了杯中最后一口清酒，那浓郁的滋味似乎还在我的口中升腾，也许你会觉得我太矫情，但试过之后我想你会和我一样被这由岁月和制作人的用心酿造出的醇厚风味所迷醉。

　　锦庐

　　地址：茂名南路59号锦江饭店北一楼；电话：64451717