迄今已有400多年历史的南京著名特产盐水鸭，历来深受欢迎。其口味咸鲜、肉嫩皮薄、肥而不腻，已成为居民夏秋餐桌上不可或缺的一道风味主食荤菜。

　　据《南京文献·白门食谱》记载：金陵八月，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香，故人们又称为桂花鸭。此鸭采用“炒盐腌、清卤复、烧得干、煮得足”的传统工艺精制而成。

　　地处卢湾区巨鹿生鲜市场内的“迎博食品”门市部常年供应南京盐水鸭、芜湖鸭掌宝、馋嘴鸭头、香香鸭翅、极品鸭颈、嘉兴酱鸭等系列鸭肴，仅南京盐水鸭日销可达数十只。时值“中秋”，迎博食品门市部已组织充足货源，以满足市民食鸭风俗。    阿丁

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