冰皮料：糖50克、鲜奶250毫升、炼乳25克、生油25毫升、面粉25克、糯米粉50克、沾米粉50克。

　　奶黄料：牛油15克、鸡蛋3个、净水50克、椰汁50克、面粉30克、炼乳100克、糖120克。

　　制法：将冰皮料全部混合搅匀后放入大盆隔水蒸20分钟凉2小时。奶黄料全部混合搅匀后也隔水蒸20分钟后凉2小时。再将冰皮搓成圆条状分成10份，再按扁成圆片状。奶黄等分成10份，搓成圆球状。将奶黄放到冰皮上再慢慢收口。包好的冰皮月饼倒入圆模中按平成型，放到冰箱冷冻室里冰两小时后取出即可进食。

　　小秘诀：在揉面团的时候应该先加点干面粉免得沾手；将月饼倒入模子前先撒上干糕粉以免成型月饼难以取出；或者把奶黄馅换成豆沙馅就成了冰皮豆沙月饼了，只要到超市里买包豆沙就行了，如添加猪油更佳。    阿英