中秋节是举家团圆的日子，这也许才是中秋的恒久意义所在。于是决定今年在家过中秋，并早早就定了一份既应景又不失丰盛的菜单。如果你也正在为中秋合家欢的家宴犯愁，不妨看看我的下列计划是否对你有所帮助呢？

　　中秋节吃田螺，这是由来已久的习俗。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，具有清热、明目的作用。先将田螺去壳取肉洗净，用盐、料酒腌好后，炒前用沸水汆一下滤去水分，锅盛油烧至七分热下螺肉爆断生，然后开油锅，下干辣椒、花椒炒脆，随即放辣椒酱、姜、蒜片炒香，再投入螺蛳肉、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油拌匀起锅装盘。螺肉香辣味浓，滑嫩爽口，是中秋菜肴的首选。

　　中秋家宴不可少的是鸭子，古代医学《名医别录》中秋鸭肉为“妙药”和滋补上品，这回鸭子做成荔枝鸭。将鸭切成两半，在表皮上抹一层老抽，入油锅炸黄，待凉后取肉切片；用猪前腿瘦肉逆纹切片，加入葱末、姜片、料酒、盐、味精、太白粉适量调料拌匀备用；荔枝去皮去核，鲜荷花1朵摘瓣取下，入沸水中汆烫一下即捞出；依序把鸭肉、猪肉、火腿片、荔枝排在盘中，放沸水蒸约30分钟，撒上荷花瓣再蒸20分钟即可。荔枝是补肝肾、精血的滋补佳品，和鸭肉、猪肉、火腿等补中益气之品，既是中秋应景菜肴，也是药膳胜补药，何乐而不为？

　　中秋家宴不可少的还有西湖醋鱼，这在杭州是道有名的菜，还叫宋嫂鱼羹，用肥而不腻的西湖鲤鱼精心烹制，味道酸酸甜甜，让人食之不忘。

　　其实，今年我的中秋菜单的重头戏是蟹，蟹的最佳做法私下以为还是做成酱爆蟹，那蟹肉带着丝丝的鲜味，鲜美无比，回味却是甜滋滋的。将新鲜大闸蟹洗净后，用刀把大闸蟹一斩二后，再将炒锅置旺火，倒油烧至八成热时，放入大闸蟹，用手勺煸炒约两分钟，放入老抽、葱、姜、翻炒数下，加入黄酒、糖、鲜汤，沸后改用小火焖至汤汁稠浓，放入水淀粉翻炒数下，撒上胡椒粉即可出锅装盆。这里要提醒大家，蟹性寒，不宜暴食，千万不要一次进食过量，更不可与柿子同食。

　　毛豆和芋头，在饭桌上是菜，下了饭桌可以当零食，也可以做点心，可以说是我们老祖宗难得的创意。据说，中秋吃芋头，寓意避邪消灾，并有表示不信邪之意。最后一道是芋艿菜泡饭，将芋艿、青椒、冬笋切成丁，菜心改刀，然后将热锅入底油，放入芋艿、青椒、菜心煸炒。加鲜汤、大米饭、盐、味精，烧滚即成。特点是鲜香爽口，清淡养胃。芋艿也可以做甜品，椰芋西米露就是很好的典范。将西米洗净，芋艿去皮切粒，一起放入冰糖水中用中火煮20分钟后取出，加入鲜奶和椰汁，冷却后放冰箱冷冻片刻即可。椰芋西米露椰香浓郁、芋糯细腻，这里教你个小秘诀：西米在做之前一定要泡上半小时，但时间不宜过长，否则易碎。

　　天上月圆，地上人圆，今年过一个别样的中秋节，在家调配中秋的味道。