文 / 若丹

　　驱车沪宁高速，在阳澄湖休息点小憩，已见到幡旗飘扬，“蟹”字高挂；转到昆山巴城，尽管当时离阳澄湖大闸蟹行业协会宣布的起捕时间尚差一周，但蟹摊已摆得到处都是，且都是自我标榜“正宗阳澄湖大闸蟹”。莫非主管部门宣布的起捕时间是噱头？莫非巴城这些摊上的大闸蟹非阳澄湖的？反正不管怎样去求证，其结果总是让人搞不清楚。

　　多年以前，上海人吃大闸蟹是不太讲究非阳澄湖不可的，出差于长三角地区的小城镇，带回来一蒲包螃蟹，一家老小都会兴奋不已。至于阳澄湖大闸蟹，谈论时啧啧赞美，品尝时频频点头，那绝对是锦上添花的东西。

　　而如今，“汏浴蟹”、“沾水蟹”已坏了阳澄湖大闸蟹的名声，可干这些勾当的又是谁呢？阳澄湖大闸蟹之所以有名，就是因为它与众不同的特殊条件：水质、阳光、湖底沙地、丰茂的水草、螺蚬丰富所提供的蟹食。现在都搞围网养殖了，这些条件还剩几条？阳澄湖大闸蟹还能保持“阳澄湖大闸蟹”的美名吗？

　　不要去玩什么“今年减产，价格上涨”的把戏了，用“科学方法”去养殖大闸蟹，产量将会越来越高。行业协会要做的事很多：譬如大闸蟹的种群要进化，不要异化；如何保持“阳澄湖”品牌的优质，保证大闸蟹的质量，不要沉醉在产量里。

　　价格的事，让市场去说吧，少点儿“指导”。