文 ／ 丁汀　垂馨

　　苦夏已去，金风送爽；千里飘香，万里传名。飘的是满街市炒栗的香气，传的是中华老字号——“新长发”糖炒栗子久负的盛名！

　　说来也怪，住上海这么多年，竟养成了每到金秋必吃栗子的习惯；更奇的是，还练就了一套“闻香识栗”的功夫！上海繁华的街头，炒得最香的是“新长发”浓郁的栗香，如此绵延、如此亲切、几近陶醉……

　　听说，要吃上等栗子，其产地很有讲究。上海人口碑相传的“新长发栗子”，确切地说是产于河北燕山山脉一带的迁西县；那里土质温润、气候适宜；更重要的是，山地无污染，是中国优质栗子的核心产地。久而久之，形成了以良乡为主的交易集散地，于是，人们又俗称为“良乡栗子”。纯正、绿色、天然的栗子，加之“新长发”积淀了几十年的炒制工艺，怎能不香糯？！

　　由于“新长发”名扬四海，每逢金秋开炒，排队的长龙已成为沪上一道特别的风景线。地道的糖炒栗子和优质的服务，依然会让食客甘愿等待。等的是那份依恋、那份回味、那份惯性！

　　“新长发”糖炒栗子自今秋9月5日开炒以来，地处闹市中心的南京路、淮海路、徐家汇等繁华街市的各大食品店及“新长发”的自营专卖店的日销量均已超过去年同期水平，由此可见“新长发” 的魅力所在。

　　据了解，已有70多年历史的“新长发”，从开始的小铺小作坊发展到如今成规模的自营连锁专卖店15家、80多个连锁专柜已入驻上海各大著名卖场和超市，在对手林立的炒货业内，独占鳌头。“新长发” 始终重视加强自身品牌的建设，早在上世纪90年代初，“新长发”就在市场经济的“浪潮”中“翻滚”出品牌休闲食品的新理念：严格的产品质量监督和优质的人性化服务。多年来，“新长发”与河北迁西县栗园种植场的结盟，更保证了原料的新鲜与品质；此外，“新长发” 还不惜重金，建立了大型低温冷藏库和加工厂，一整套质检和化验系统，实实在在地为人们在一年四季里都能品尝到香糯的栗子而努力运作。全新的销售理念、统一的企业形象柜、统一的员工着装等等，又为这个著名的老品牌赋予了新的内涵。

　　中国人“嗜”栗，由来已久，《吕氏春秋》有诗曰：“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”。如今，现代的时尚人群对于休闲美食的要求更高，不但要有滋有味，还追求丰富的营养价值。栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效，故又名曰“肾之果”。而迁西县的栗子品质尤佳，又富含钙、胡萝卜素、蛋白质、维生素、不饱和脂肪等多种微量元素和人体所必需的矿物质。为此，“新长发”早在几年前就将创新的触角延伸到新产品开发中，先后推出了栗子肉枣、栗香牛肉粒、栗蓉精肉脯、甘栗仁、桂花甘栗等十多种新产品。精巧的真空包装，既方便卫生又营养美味，受到市场广泛青睐。

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