本报讯 （记者 皇甫萍 刘鸿娥）“趁着现在虾价便宜，买回家冷冻起来留待春节吃。”近日，记者在申城的一些农贸市场走访时不时听到一些家庭主妇有这样的对话。最近是一年中虾价最为便宜的季节，鲜虾冷冻上好几个月甚至半年，再拿出来吃的做法可行吗？食品监督部门的专家指导市民，冷冻鲜虾的方法是可行的，但采购、制作上要注意方法，才能保证以后吃虾时吃到安全美味的虾制品。

　　最近，由于对虾、基尾虾、罗氏青虾等虾类集中大量上市，价格相对较便宜，每500克零售价仅为10元左右，已经是一年当中最为便宜的季节。而按照惯例，每年春节期间，对虾、基尾虾等虾类价格每500克零售价大多在30至40元左右，至少是现在的3到4倍，这让许多喜欢吃虾的市民只能望虾兴叹。因此现在许多精明的主妇抓住当前虾价便宜的时机，除了大量买来现煮现吃外，还将这些虾类冷冻起来，等待春节再拿出来吃。

　　大宁路560弄的薛阿婆告诉记者，这里的居民都有买虾冷冻的习惯，就是将买来的鲜虾装在保鲜盒里放进冷冻室，也有的用保鲜膜包好冷冻，更有的把大虾头尾部剪掉，制作成虾仁再冷冻保存。

　　专家提醒市民，此法虽然可行，但虾一定要买鲜活的，然后用保鲜袋或保鲜膜密封，保存在零下18℃以下冷冻室，切记要保证水分不流失。否则头部会变黑，食用口感会变差，并且会有腥味。也可以在鲜虾入冰箱前，用开水烫，使其外壳变红色后再放置冰箱冷冻室，可使鲜味长存。