年逾知天命的“三娘鱼庄”张老板，有一个令人不得不佩服的观念：“生意越好越要宣传！”言简意赅，眼光深远。采访那天的晚市，“三娘”老店又是人头济济，又是一个翻台的“满堂红”！

　　根据多年的采访经验，哪个老板在市头上与我谈话过程中眼神专注，不斜瞟门口来客的，必然生意稳定，营业走高。此刻，张老板和其妻“三娘”就神情很专注地商量要给哪几个新菜作宣传，就像要给亲人做菜的那股子专注劲儿……

　　看着满堂食客，再看两位经营者热情而执着的神态，我顿然明白了“三娘鱼庄”为何连连起“蓬头”的缘故！

　　“热情待客、认真做菜、积极宣传”，已形成了“三娘鱼庄”良性循环的“蓬头”效应；好菜也要勤吆喝，要让更多喜欢正宗川菜的食客们都知道“三娘”佳肴的魅力所在！

　　采访期间，来了一个订餐电话，说是看了《新民晚报·好吃周刊》介绍“三娘鱼庄”的文章后，有十位川籍台胞在观光申城之际，想吃一顿久别的川菜。“三娘”接过电话，略翻菜单，用乡音随口报出十个菜。对方显然很激动：“要的！要的！大约一小时后到。”

　　我要过菜单细看，有麻香、麻辣的，也有不辣的，“三娘”的配菜真是炉火纯青了！我当即决定，这次就写这份菜单。不一会儿，菜陆续上桌，真是一次川菜的“饕餮盛宴”啊！

　　脆皮大虾  好一派“满城尽是黄金甲”的风采！个个虾首相聚，粲然生辉。咬一口，内酥外脆，虾肉鲜嫩、甜香四溢。此菜不辣，在盘中却放了一小碟自家的秘制辣料，吃辣的食客也可蘸食。

　　菊花茄子  才品“黄金甲”，又登“菊花台”。此菜以形夺目，其状若盛开的菊花，淋以番茄汁，酸甜入味，鲜香欲滴。

　　泡椒双脆  脆得只听得咔吱咔吱声，香得只见盘底朝天！这道传统川菜，以毛肚和黄喉为主料，加入泡椒和泡姜一起烹制而成。

　　辣子鸡  哪家川菜馆没有“辣子鸡”？可“三娘”的“辣子鸡”却别有一番风味。“三娘”的辅料绝对的辣香！青椒翠绿翠绿、红椒艳红艳红，这还不算，真功夫还在后头呢，每一种辅料都是在“三娘”自家祖传的石臼里一下一下舂制而成。

　　泡椒牛蛙  重庆江湖菜中泡椒牛蛙最常见，其味咸鲜麻辣，牛蛙肉质滑爽、细嫩，营养丰富，绝对的佐酒佳肴！

　　火爆鹅肠  秋令食鹅肠具有益气补虚、温中散血解毒的功效；内含蛋白质和丰富的维生素A、B，且低脂肪，辣爽宜口。

　　尖椒兔肉  听说川妹子喜食尖椒兔肉。尖椒的维生素和兔肉具有极佳的美容功效，肉香椒辣，绝配！不信？去“三娘鱼庄”就知道啦！

　　干锅肥肠  人间脍炙无此味,万般珍馐难抵挡！肥肠浸透着“三娘”特制干椒的鲜香，连肥肠也食之满口留香，弹性十足，颇有嚼劲。一言以蔽之，吃了还想吃！

　　双椒鱼  花椒与辣椒的组合是川菜的经典搭档。待火旺时，经煸炒，双椒表层泛起一层白泡，再与鲜鱼一同烩炒，口感肥润，辣香咸鲜；辅之笋片的绵延清香，一食而惊，二食半酣味犹长，三食则如入无人之境！

　　四川腊肉  腊肉是巴蜀人节庆宴席中必不可少的美食之一，五花肉腌制数日，而后经陈皮，柏树、桔子树的树叶熏烤、凉干，真是那个香啊！

　　难怪不少老食客说，来“三娘”最大的快事不仅是吃，更想看一眼“三娘”像亲人般的风采。这不，细心的“三娘”已为国庆期间的客人安排奉送一份爽辣之后的甜食——象征甜甜蜜蜜、团团圆圆的酒酿圆子。

　　真是感叹，越是起“蓬头”的店，上海人越是要去，为啥？热闹呗！

　　三娘鱼庄新店：吴中路1050号盛世莲花广场5幢北楼底层（莲花路口）

　　电话：64656177

　　三娘鱼庄老店：虹井路781号（近延安西路高架）  

　　电话：64490957