◆ 余文

　　当前正是秋凉时节。此时也是美馔螃蟹应市之季，人们都知道食用螃蟹时总少不了姜醋，而且要多用醋。这是为什么？许多人只知道是为了驱腥、调味、助消化，殊不知多食醋还有防秋燥、润肺的功用，因为醋是酸的。

　　进入10月份后，天气明显转凉，早晚温差大，气候干燥。这秋燥时节人体容易感冒、咳嗽，有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。祖国医学认为，秋燥使“肺气太盛可克肝木”，“故多酸以强肝木”、“酸甘化营”。中医对秋季养生提出在饮食上要多摄取酸性食物，可以刺激人体内分泌更多的津液，以达到减燥润肺的目的。

　　因此，在秋燥时节的饮食中，可在饭菜中多加些醋，多吃些酸菜类菜肴。山楂、秋梨膏、柚子等也是不错的滋阴润燥的酸性食物。但酸梅虽味酸却属于碱性，不宜多食。秋季应多吃易消化食物，菜肴应多吃热的，少吃凉性食品。西瓜、香瓜等凉性瓜果易损脾胃阳气，可适量吃苹果、葡萄、柑桔等水果。