素菜

    三丝扒茄合

　　茄子切成夹刀片，酿入调好料的肉馅，酥炸粉加水搅成糊，茄子挂上糊，放入油锅内炸成金黄色，放入火腿丝、香菇丝、竹笋丝炒熟，放调料即可。

　　番茄草菇

　　将油菜叶洗净焯水，捞出抹上香油，摆在盘子中。西红柿去皮，切去根部挖出內瓤开口朝下，码在油菜叶上，草菇洗净下四成熟的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿內即可。                        

　　荤菜

　　清炖狮子头

　　先把五花肉切成小丁，用鸡蛋清上劲，配入马蹄搅成肉馅。锅上高汤，汆入打好的肉馅，约炖40分钟即可。

　　香辣虾

　　把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，放一边备用。把活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。        樱桃肉

　　猪肉切丁,炒锅中放2000克水,放入肉丁、葱末、料酒和五香粉,小火煮30分钟将肉丁捞出。油锅放油入肉丁炸成金黄色捞出，油锅中放少许油，放入葱末、姜末、番茄酱翻炒即可。

　　点心

    莲子山药粥

　　将猪肚去除脂膜，洗净切碎，莲子、山药捣碎，和糯米同放锅内，加水文火煮粥。                

　　鱼茸麻团

　　将净鱼肉剁成鱼茸，把荸荠去皮切成末，将芝麻洗干净，放容器中，倒入沸水，盖上盖焖15分钟后沥干水分。将鱼茸放入盘内，加荸荠末、葱花、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、麻油、干淀粉、水，顺一个方向搅，备用。备一平盘放入芝麻、面包渣拌匀，将鱼茸捏成丸子，滚匀芝麻、面包渣，过油炸成金黄色，沥油装盘即成。