文 / 海涛

　　有回，我在朋友家吃饭，有一盘玉石般的圆球，躺在暗绿色的菜叶子上冒着热气，阵阵鲜香扑鼻，让人口角生津。我咬一口，又软又嫩，极为爽口。这道美味就是藕丸。

　　藕是生啖熟食两相宜的食品，早在公元前西周时代，老祖宗已经开始吃藕了。生食能清热润肺，凉血行瘀，熟吃可健脾开胃，益血补髓，安神健脑，藕的滋味令人迷醉了。春秋更迭千余年，藕的风采犹存，仍为席上佳肴。

　　席上，朋友见我特别喜欢这道菜，便传授了制作秘技，只是制作所需的一个器具一直没买到。某日回乡下老家的时候，我专门去找到这个家什并带回了城里。这东西像个小洗衣板，中间挖个长方形的空格，将一片铁皮蒙于镂空处，铁皮上布满了用两寸长的铁钉钉出的一个个不规则的小孔，用它磨出的藕泥会很细嫩。

　　我去菜市场买回了两节鲜藕，洗净沥干水，将磨藕的器具搁于洁净的面盆里，再将藕放在上面来回地磨。不一会儿，白净细嫩的藕泥便呈现在眼前了。接着，将瘦肉二两切成细丁，放一小撮虾米，加入适量的盐、味精，姜末、蒜泥，拌入少许生粉，留有一点水分，将其搅拌均匀，用手抓成直径约5厘米的丸子，一个一个地放在铺满青菜叶子的蒸笼里，置于锅里用旺火蒸上20分钟左右，闻到藕香即可开锅装盘，再撒上葱花，成菜格外的醇香养眼。将香醋、酱油装入小碟里蘸着吃，真是一道犒劳家人的美味。