文 / 刘少林

　　秋天来了，黄灿灿的南瓜上市了，清香的新米也上市了，利用周末休息日，在家里焖一锅香喷喷的南瓜饭款待家人或客人，既品味了秋天的香气，又对健康有利，真是一举两得。

　　由于南瓜焖饭的火候不好掌握，用电饭煲焖出的效果又不好，在这里就把用高压锅做南瓜焖饭的方法介绍给大家。

　　焖南瓜饭的配料除了老南瓜外，还可以根据个人喜好选料。在这里就以选用老南瓜、猪腿肉粒、青豆米为例：

　　将老南瓜切块，猪腿肉肥三分、瘦七分切小粒用滚水稍汆捞起，青豆米洗净备用。用清水淘净新米，倒入高压锅中，滴入少许色拉油，加入略少于平时用电饭煲煮同样米量的水，调入适量的精盐后置于火上烧开，约三分钟后放入肉粒、老南瓜及青豆米，然后离火盖上盖，装上压阀后重又上火，以中火烧至上气，约三分钟后改小火焖，至散发饭香时开大火约十秒钟以收干多余的水汽，然后熄火静置十分钟后即可取出享用。

　　南瓜焖饭油润干香，如果再佐以数款青蔬，则是锦上添花。