越来越多的人选择住在市郊，上班到市区。但通常下班回到家时间已经很晚了，再买菜做饭就不大方便了。不少人就选择在周末一次性买好未来几天的蔬菜肉类，这对冰箱的保鲜能力提出了更高要求。冰箱厂商也迎合这一趋势，大打“保鲜”牌，各个品牌的冰箱产品虽然都宣称具备独有的保鲜功能，但实际上都大同小异。只有具备以下三大保鲜技术及功能，才称得上真正的保鲜冰箱。

　　控温能力

　　多温区设计最合理。“精确控温”无疑是冰箱实现长时间保鲜的最重要手段。检验一款冰箱保鲜技术的优劣，最直接的方法就是看其对温度的控制能力。一般而言，容量越大的冰箱，温度越难控制，温度的均衡分布越难实现。目前市场上常见的控温模式大多采用多温区和变温控制。所谓多温区，即在传统的冷冻和冷藏室之外又增加微冻室、变温室；而变温控制主要是满足更多不同食物保鲜的独特温度需求。如智能三循环四温区，包括冷冻室、冷藏室、微冻室和变温室在内的四个温区为冰箱内的食物提供了10℃到-24℃的超宽幅变温区间，完全可以让果蔬、啤酒、鲜奶、饮料、冰淇淋、鱼类等不同食物享受到最合适的温度呵护。与其他冰箱相比，拥有上述功能的冰箱在食物保鲜方面的能力较强。

　　速冻能力

　　如果说“精确控温”是为大多数食品制定的保鲜指标，那么对日常生活中必不可少的肉类而言，要想保持新鲜效果，强力快速的冷冻能力无疑是最关键的。肉类在经过0℃到-5℃的冷冻时，细胞液会形成冰晶，这就是所谓的“最大冰晶生成带”。如果冰箱速冻能力不够，就会因冷冻肉类在“最大冰晶生成带”滞留时间过长，导致营养流失。目前市场上的保鲜冰箱大多能将这个速冻时间控制在30分钟内。所以，在选购保鲜冰箱时还应注意了解它的速冻能力。

　　保持食物味道能力

　　如今，越来越多的消费者都希望能吃到原汁原味的食品，所以希望食品在冰箱保存后，味道不会有太大的改变。从某种意义上说，保鲜只是保证食物不腐败，但并不一定能保持食物的原汁原味。所以保鲜冰箱在保留食物原味方面的能力也很重要。因此，在选购某款保鲜冰箱前，有条件的话，最好能向身边已购买此款冰箱的朋友了解一下该冰箱在保持食物原味方面的能力。（陈宝）