三鲜花生汤

　　花生仁沸水浸泡后去衣，虾米用酒浸软后与火腿丁、香菇丁一起倒入清水锅中，旺火煮沸，改小火煨焖至汤色泛白，煮约1小时，加盐和味精调味即成。             许峰

　　南瓜奶油汤

　　将南瓜去皮及子后洗净切块，西洋芹榨汁。将南瓜蒸熟捣成泥状。放入锅内，再加上西洋芹汁、高汤及鲜奶油，盐及胡椒粉少许，煮开后撒上西洋芹菜叶末即可。 俞元浩

　　茶香肉片榨菜汤

　　将猪肉切片，加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆，选上好的龙井绿茶用水洗一遍，再用80℃的开水冲泡后待用，榨菜洗净切丝待用；坐锅点火倒入水，待水沸后将肉片焯熟入碗，原锅洗净，倒入清水烧沸，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，放入榨菜，煮熟后和泡好的绿茶一起倒入放肉片的碗中即可。      陈言

　　法式洋葱汤

　　牛肉腿、洋葱、白脱油，烘黄面包片，调味品若干。先将牛肉熬汤，然后把新鲜洋葱切成细丝，放油炒个把分钟成深褐色，放汤里煮，待溶化了放盐、胡椒粉等调味品，在汤上放一片烘干黄薄面包片，撒上奶酪粉，放小块白脱油，放进烤箱烙一会儿，烙至汤滚、奶酪发黄即可上席。                     徐家明

　　小白菜马蹄丸汤

　　小白菜洗净倒入沸水锅煮片刻，捞出漂冷水中。肉剁成茸，马蹄切成茸后入肉中，打入鸡蛋一只，干淀粉、盐少许，加清水拌匀。取锅一只加入清鸡汤，烧沸，改用中火，使锅内保持沸而不腾，将马蹄肉茸捏成乒乓球大小的丸子，下锅煮3分钟，去尽浮沫下小白菜，并下盐、鸡精。此汤精鲜脆滑，清热对肺热干咳有治疗作用。                李志远

    大酱汤

　　大排骨选带骨头部分，先焯掉血水。豆腐泡对角切成两半，小白菜洗净，准备葱蒜末。炖锅热一下上好的麻油，炒香葱蒜，把大骨倒进去煸炒一会儿，加水和大酱煮开，转小火炖煮1个半小时，放入豆腐泡再煮15分钟，最后放小白菜，起锅时撒蒜末，骨肉软烂且酱香十足。浦根娣

　　竹笋香菇火腿汤

　　香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针菇洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝；火腿洗净切丝后在绍酒中浸片刻；竹笋、姜丝、火腿放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针菇煮5分钟后加精盐、味精即可。                   浦根娣

　　墨鱼猪肚汤

　　墨鱼原只洗净，猪肚洗净，杏仁洗净。放适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料，中火40分钟，下盐调味即可。喜欢吃特别的可以再加点泡菜，味道更佳。  浦根娣