文 / 若丹

　　前天晚上9时多，在杨浦区一条小马路上有家绍兴特色的小饭店里，遇到解放日报编辑金耀先。我们相识二十载，因皆为好酒之徒，为喝酒彼此曾留下许多嬉笑之事。我住市区西南，偶来杨浦办事，夜深腹饥，找店果腹，竟遇好友，十分惊喜。与他同坐的居庆培君，亦是老友，多日未见，更是欣喜。诧问他们为何来此店吃饭，答曰：这里酒好！我一看，靠墙放着一长溜原甏黄酒，食客买多少，店家当场用大、小吊来沽。

　　他们诚邀我同尝，我当然坐下，只是言明：因开车，只吃菜，不喝酒。老友理解，但对于黄酒的话匣子却打开了。金君是品酒好手，他对眼下层出不穷眼花缭乱的各种时尚黄酒叹息不止，对多少年“陈”的叫法更是深恶痛绝。近年来打着各种新名号的黄酒，大多在甜字上做文章，辅之以“五年陈”以上，甚至“三十年陈”的高龄，将黄酒打造成一种“商务”酒。

　　然而，真正喜喝黄酒者，对此类“甜酒”往往是不屑一顾的。可我们的“新派黄酒”的经营者，他们对喜喝黄酒者往往也是不屑一顾的。靠着几个所谓的“策划营销专家”，选择一款以所谓商务客人为目标客户的时尚黄酒，我看寿命是不会太长的。

　　眼下螃蟹渐肥，是开始喝黄酒的时候了。对市场上以“花雕”、“金雕”、“太雕”等为主的时尚黄酒，要谈重振黄酒，难也。毛照显是上海黄酒界的泰斗级人物，近年来为振兴黄酒积极奔走。吾等后辈想请教老先生：将甜葡萄原汁发酵酿成干红、干白葡萄酒，和在酒中加入蜂蜜、砂糖等制成“老少咸宜”的时尚黄酒，哪个生命力更大？振兴黄酒，急功近利不得！