文 / 任大星

　　我的家乡在浙东农村，地处江南鱼米之乡。记得抗日战争发生之前，逢年过节，我们小孩子吃的时令点心是陆续不断的，就地取材，自制自作，品种相当多样。其中最使我印象深刻，至今余味在口而难以忘怀的，莫过于冬至吃的麻团、夹子。

　　冬至在我家乡又称冬节。冬至大如年，出门在外的爸爸总得赶回家来，以示一家团圆。时令点心当然必须做，那就是麻团、夹子。我们小孩子盼的正是这件事。

　　麻团，可以说是最具原始色彩的一种时令点心。先准备十两半斤的炒米粉或黄豆粉，掺一点芝麻粉以增添香味，拌匀了，摊在平底筒盘里；然后，用纯糯米粉做成鸡蛋大小的大圆子，在滚水中煮熟了，捞起放进筒盘里。刚起锅的糯米团子黏性很大，必然会周身沾满了干粉。这当儿，及时端起筒盘，快速摆动，于是，满盘圆滚滚、香喷喷的麻团便做成了。我们小孩子最喜欢做的就是摆动筒盘。

　　夹子，或许应该写成鸽子。在我们的家乡话中，“夹”、“鸽”二音很相近似。不过究竟应该怎么写，已无法考证。总之，是我家乡一带自古流传下来的一种特殊形状的馅子饼。皮子是由糯米粉和粳米粉对半糅合而成，使其柔坚适口。里面裹的是乌缸豆豆沙馅子。这是甜夹子。也可以用萝卜丝加盐菜做的馅，裹成咸夹子。夹子的特殊形状，就在于它的上部必须用三个手指灵巧地夹成间距匀称的三翼形。一等妈妈准备好原料动手做夹子，我们就赶快洗净了手，抢着上去帮忙，实际上是越帮越忙，做成了不少破肚子夹子。等夹子做得差不多了，妈妈就留下一些粉团和豆沙馅子，让我们放手发挥各自的本领。这使我们得其所哉了，故意把夹子做成四翼形，精心地做出了尖尖的头部和扁扁的尾巴，使之成为真正的鸽子形状。我们还特别喜欢把夹子做成鸡、鸭、鹅，越做越大，尤其是它们的肚子，裹足了满满的豆沙馅子。因为我们小孩子做的夹子，历来都有谁做谁吃的惯例。

　　寒冬腊月，麻团、夹子蒸熟后经久不会变味，可以吃上十天半月。我们始终不会吃厌。不过，吃得最有滋味的，还是冬至那个晚上，一家人围坐在一起尝新的那一餐，欢言笑语，其乐融融。虽然我们做的大肚子鸽、鸡、鸭、鹅有谁做谁吃的权利，却总是相互客气，先让爸爸妈妈品尝我们的大肚子艺术品。

　　我多么希望现在生活在上海的孩子，在吃厌了千样一味的奶油蛋糕之后，也能品尝到麻团、夹子那样原汁原味，而又充满着温馨气息的家乡土点心。

　　（作者为儿童文学作家）