胡萝卜与绿色蔬菜一样,烹饪时要注重其色泽和口味。有些胡萝卜需要先煮一下,为了保持其色泽,煮时必须等水滚开后才能下锅,如果水没烧开就下锅,则胡萝卜的艳红色便会退减,同时还必须注意不要加盖焖炖。 连国庆
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