文 / 若丹

　　猪肺软绵绵的，弄不干净，就有异味，历来是不登餐饮大雅之堂的。过去生活困难，只有穷人才吃。幼时家贫，弄堂里左邻右舍皆如此。见有邻居买来猪肺，吊在自来水龙头边，用管子接着水龙头，直接灌入猪肺，不一会儿，那猪肺竟涨大好几倍，用手拍拍，又白又嫩。看着邻家孩子高兴的样子，很羡慕，于是，缠着父母也买来一只。

　　那又灌又洗的过程，是儿时的快乐时光。晚饭时端上来一大锅雪白的猪肺汤，我尝一口软腻的猪肺，再也没了食欲。几十年了，我连想一下猪肺的念头都不曾有过。

　　前几年去广东，在顺德，当地朋友说，难得你们秋天来，喝喝猪肺汤，润肺防燥。我又不好拂朋友的好意，只是将一碗有几块猪肺、似乳汁一般的汤放在边上。禁不住朋友相劝，喝了一口汤，居然很鲜，好喝！硬着头皮吃一块猪肺，不好吃，也不难吃，似乎与过去的记忆不一样。

　　眼下秋风又起，常有唇干舌燥之感，不知怎地，竟忆起那与白果同煲的猪肺汤来。听说前几年时兴模子菜，有几家小饭店做猪肺汤，且生意蛮好。年龄变了，口味也变了，从感到猪肺腻心，到有些思念猪肺，想想真是可笑。

　　想念秋天的猪肺汤，只是不知哪家有做。