我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定可以使用的天然色素目前有六十余种，包括天然β胡萝卜素、甜菜红、姜黄、红花黄、紫胶红越橘红、辣椒红，辣椒橙、焦糖色等。人工合成色素则包括苋菜红、胭脂红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝、赤红、诱惑红等。

　　国家对于每一种食用色素的使用量和使用方法都做了十分严格的规定，如果食品饮料制造企业完全按照规定来进行生产，产品将不会损害消费者的健康。当然，长期过量的食用含有食用色素，尤其是人工合成色素的食品也会带来一些健康威胁，比如过敏，肾负担加重，及儿童智力发育迟缓等。而另一方面，安全的色素令食物秀色可餐，也会增加消化液的分泌，有助于消化和吸收。许多天然植物色素甚至还具有一定的保健作用。

　　由此可见，一味地抗拒食用色素不但不现实，也不科学。消费者需去除认识上的误区，以客观科学的态度认识食用色素，了解其利弊，才能最大限度保护自身健康。在选购商品的时候，消费者应注意多长一个心眼，看一看产品标签上的成分表，尽量少食用含有人工合成色素的食品。对于无法分辨色素是否过量的食品，消费者可以选择正规大企业的产品，或者通俗说的名牌产品来保障购买的食品质量。消费者还应明辨色素的使用范围，并不是所有食物都可以使用人工色素。可以适量使用食用色素的食品包括软饮料(如可乐型碳酸饮料可使用焦糖色)、蜜饯、糖果、果冻、配制酒和果汁露等。而牛奶、纯水、肉制品（如肉干、肉脯、肉松）、炒货（如瓜子、松子）等则是绝对禁止添加色素的。最后，不要忘记食物摄入要多样化，食物多样化不仅是营养均衡的保证，也是食品安全的保证。