◆ 沈伟义

　　人体内约有5000多种酶，所有维持生命必需的活动都与酶有关，但酶不可能无穷尽地产生，人一生产生的酶的总量是受限制的，且随增龄而逐渐减少。据研究，老人体内酶的数量，只及幼儿的百分之一。为维持人体内酶的数量，首先要多吃含酶丰富的食物，以及有助于酶活动的维生素和矿物质。其次，食物的消化、吸收，需要大量酶，因此每顿只吃八分饱，而且要细嚼慢咽。加上禁烟、戒酒，不吃含食品添加剂食物，因为解毒要消耗人体内大量的酶。

　　肠内细菌产生的酶达3000多种，如果腐败菌增加，会破坏肠内细菌平衡。要维持良好的肠内环境，需保持大便通畅，因为大便在大肠内停留过久，腐败菌会产生大量氨、硫化氢等多种有毒物质。在肝脏工作的酶达500多种，分担着储存、分解营养、解毒的任务，一旦肠内环境恶化，毒素污染血液，就会加重肝脏解毒的负担。

　　日本胃肠内窥镜专家新谷弘实推荐喝盐咖啡，一杯咖啡加1/4~1/6一小匙天然盐，加上乳酸菌，及其他能调整肠内环境的成分。它能消除便秘，改善肠内环境，增加酶的数量，提高酶的工作效率。咖啡主要成分咖啡因有觉醒、利尿作用；它能扩张胆管，将血液中的毒素、废物加快排出体外；还能增加胃液分泌量，提高分解体内脂肪的效率，增加高密度脂蛋白数量，故有增强新陈代谢、减肥作用。咖啡还含绿原酸，有抗氧化作用，能使干燥、粗糙的皮肤变滋润。天然盐里钾、钙、镁等矿物质，像海水一样均衡，有利于维持肠内矿物质平衡，改善酶活动的环境。