联谊聚餐会是我们当地几个比较熟悉的文友的松散型娱乐组织，成立于今年五一节。

　　首次联谊聚餐活动自然是在我这个“召集人家”中进行。文友们原以为我这个“厨师作家”会忙出六碗八碟的大菜、名菜来招待他们，谁知我端出的却是“四菜一汤”。起初他们还有些面面相觑，待一一品尝过菜肴后，禁不住齐声叫好。

　　我忙的四菜都是极其普通的家常菜。头道菜是清蒸小公鸡，我从市场上买回的小公鸡在一斤半左右，让人宰杀去毛后，回家洗净，蒸前在鸡身内外抹上精盐，肚子里放些葱姜，外面也放些葱姜，用微波炉蒸一般在6—10分钟左右，闻到鸡香，用筷子戳得动就行了。第二道是糖醋鱼，糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。我用的是鲢鱼，价格便宜。做法是：把整鱼去鳞，鱼身斜片几刀，但不要切断。把盐和醋混在一起调好，均匀地抹在鱼身和片缝里，腌上15分钟，然后把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里，两边翻身滚一下。油锅烧热后，用手提着鱼尾不让鱼头碰到油，用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇，浇二三遍后，切出来的鱼片会全部呈张口状态，鱼身呈浅黄色即可（注意：做糖醋鱼切忌直接把鱼放锅里炸，鱼不是炸出来的，是用油浇出来的）。然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下，炸到金黄色后再把整条鱼放进锅里炸一下，翻身再炸一下，使鱼身和鱼头都呈金黄色即可出锅放到盘子中间。锅留底油烧热,加入葱、姜末爆香,葱、姜末捞出,放入酱油、白糖、盐、料酒、醋、姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上,加些香菜点缀即可。这样做出来的鱼，吃起来香酥可口。文友们平时在家中很难品尝到这种正宗做法的糖醋鱼，赞不绝口的同时忘不了向我讨教诀窍。第三道是京酱肉丝，做法也不复杂。半斤瘦猪肉切成丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆，油锅烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油，锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱、姜丝、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时放入肉丝，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。第四道是大白菜烧百页，烧百页虽人人会烧，但要烧出味道　来还是有讲究的。我将大白菜剥下几片，洗净切成小块，百页（有五六张即可）切成斜块，取一些虾米、红尖角椒备用，油锅烧热后先将虾米、红尖角椒放入锅里炸一下，再将百页下锅爆炒，待百页呈牙黄色再将大白菜下锅一起炒，大白菜炒软时放精盐再炒几遍，然后放适量水煮熟，起锅放些味精。这样烧出的大白菜烧百页，汤发白，味道鲜，口感柔，吃起来别有一番风味。最后一道汤是吃饭爽口，不必太费心。我只是用买回的干紫菜，用里面现成的小包装作料即时冲汤，省时省事，也很得体。

　　四菜一汤，简朴节约，所耗精力也有限，却因忙出了口味而赢得座中文友们的满堂喝彩。