对武汉人来说，面窝算是最能勾起乡愁的地方特色小吃了！除了在武汉，你几乎在任何地方，都吃不到这种做工复杂和麻烦的小吃。

　　那年我在浙东新昌客居了一年。有一次，接听儿子打来的长途。儿子知道我馋面窝，故意冲着话筒一个劲地哈气。我几乎闻到了面窝特有的那股喷喷香。那是一种混合着米香、豆香、葱花香和芝麻香的奇香。我的乡愁就是在那一刻勾起来的！

　　武汉人对吃的讲究，最能够体现在对早餐的精益求精上，而这尤以面窝为典型代表。没有哪个地方的人，会像嘴刁的武汉人那样，挖空心思地吃。小小面窝，凝结了武汉人对美食的奇思妙想。巴掌大点的小面窝，有厚有薄，有软有硬，有松有脆，可以吃出好几种口感和口味来。肥厚的边圈，外酥内软，柔韧、耐嚼；中间的薄饼，酥脆、焦香。武汉人特别注重嗅觉上的享受。而汇集了米香、豆香、葱花油香和芝麻香的面窝，对人的嗅觉构成了一种致命的诱惑，充分满足了鼻子享受香味的快感。

　　面窝是用大米做的，里面添进了一定比例的黄豆。湖北是鱼米之乡。江汉平原，沃野千里，膏腴之地，长出的大米颗粒饱满，米脂充溢，天然地散发出一种米香味儿，不是香米，胜似香米，可谓大米中的国色天香。大米磨成米浆后，米香味充分散发了出来，加上含油量高的黄豆浆，更是米中添香。而黄豆的作用不只是添香，还能使面窝松酥，柔韧。在这样的基础上，再添进葱花，称得上是锦上添花了！

　　面窝如果不加香葱，简直不敢想象。湖北的小葱，称得上真正的香葱。葱白长长的,里面储备着浓浓的挥发性葱香油。香葱的作用不光是增添一种葱油香，那点点翠绿，均匀分布在金黄色的面窝上，实为这种美食增色添彩。而食不厌精的武汉人，似乎还觉得不够香，还要在面窝的表层撒上一层香香的黑芝麻。炸熟的黑芝麻，鼓胀着，轻轻一咬，里面的一泡香油溢出来，沾在唇齿间，是满口喷着芝麻油的独特浓香。

　　面窝虽称小吃，但工序复杂、繁多，实为“大制作”。大米一般选用早籼米，里面掺一定比例的糯米。早籼米、糯米与黄豆的比例有很大的窍门，称得上是一门绝活。生意人各家都有秘方，这是他们吃饭的本钱。所以，对这个诀窍秘而不宣、概不外传。米浆也很有讲究，一定得当天磨好。它不像汤圆面那样，可以头一天磨出来，放在冰箱里保存；也不像面条、饺子、馒头那样，可以事先做好，随吃随做。米浆时间放长了，或是放在冰箱里，都会直接影响面窝的新鲜浓香。面窝一定得现炸现吃。刚刚起锅的热面窝与冷面窝有天地之别，一口咬下去，从破开的脆皮处，冲出一股热透透的香气，那个香啊……

　　吃面窝，配上一杯鲜豆浆，或是一碗豆腐脑，有甜有咸，有干有稀,吃起来，那个美滋滋啊！