文 / 丁汀

　　初冬的外滩，暖暖的冬阳下，照样熙熙攘攘着国内外如织的游人，欣赏万国建筑风韵之余，便自然来到坐落在黄浦公园边上的“新外滩酒家”就餐。

　　前不久，“新外滩”为适应日渐见好的上座情势，全面新装店堂。金黄色的琉璃灯柱，泛着柔和的光，既给人以温馨，又虚隔了客人间的空间;包房区沿壁排列的佛像与象征“东来紫气”的清一色紫色台布相互衬托，透出浓浓的佛文化气息……

　　“新外滩”不仅具备一流的内外景色，其独家创制的“创新家常菜”系列，同样博得了中外游人、生日宴聚、情侣小酌们的青睐，且人均消费70～80元，绝对是“白金地段大众价”的典范了！

　　“新外滩”为适应客流的地域分布，配备了多种菜系的菜肴，除了经典的本帮菜之外，还有适合洋人的金牌特色菜、适合港澳台地区的金尊港式烧味，当然，高档的燕鲍翅、蟹粉系列、大众的川湘菜等菜系均可在这里得到口福。其菜式之多，颇有“国际餐厅”之感。

　　上乘的菜肴太多，就择要给食客推荐几款新口味吧：

　　千岛湖有机鱼头。此菜引进中国名牌农产品“千岛湖淳牌有机鱼”，一鱼可四吃：1.半只鱼头干烧，味咸鲜；2.半只鱼头做汤，汤醇味鲜；3.中段做糟溜鱼片，糟香浓郁；4.鱼尾巴活肉做红烧划水，典型的本帮拿手菜。为确保原料正宗，酒家每天从千岛湖进鱼。在绿色健康意识超过价格对比意识的今天，此鱼当然大受欢迎，何况，每斤也只不过58元。

　　竹网鱼回鱼。经过秘制调料腌制的鮰鱼用喷香的京葱茎叶包裹，象征渔家风情的竹网上下二层夹住，炙烤后的出品，葱香鱼鲜，肉质细嫩。口感咸鲜，真是一款食之不厌的好菜。

　　金丝澳带。一款颇受洋人喜爱的西菜，外层是金色的土豆丝如茸球般地张扬着诱人的色彩，中层是由芥末、炼乳、卡布奇妙酱组合的调料包裹着内里鲜嫩的澳带。几乎成了洋人食客必点之菜。当然，不少年轻的国人也很喜欢。

　　孜然肥羊。冬令既滋补又美味的上乘佳肴。来自内蒙古的羔羊，片片肥嫩，香气十足，咸鲜加肉鲜，肥而不腻，此菜尤受男性食客欢迎。

　　脆皮黄瓜。经高厨改刀的瓜片，张张薄而脆爽，口感略酸甜，极具开胃之功，不少食客吃了还点。绝对是一款佐酒好菜。

　　“新外滩”除精彩纷呈的好菜外，每晚还有一支老年爵士乐队为食客助兴，无论中外名曲，流行歌曲，抑或生日宴会，均可免费点曲。5位平均年龄在80岁的“老克勒”演奏员个个精神饱满，艺技了得，尽现老上海上流社会贵族就餐的氛围。（餐厅信息见B12版）