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2007年11月29日 星期 放大 缩小 默认
『新外滩』全新亮相
美肴、美景、美乐

丁汀

  ■ 鲜美的千岛湖有机鱼头

  文 / 丁汀

  初冬的外滩,暖暖的冬阳下,照样熙熙攘攘着国内外如织的游人,欣赏万国建筑风韵之余,便自然来到坐落在黄浦公园边上的“新外滩酒家”就餐。

  前不久,“新外滩”为适应日渐见好的上座情势,全面新装店堂。金黄色的琉璃灯柱,泛着柔和的光,既给人以温馨,又虚隔了客人间的空间;包房区沿壁排列的佛像与象征“东来紫气”的清一色紫色台布相互衬托,透出浓浓的佛文化气息……

  “新外滩”不仅具备一流的内外景色,其独家创制的“创新家常菜”系列,同样博得了中外游人、生日宴聚、情侣小酌们的青睐,且人均消费70~80元,绝对是“白金地段大众价”的典范了!

  “新外滩”为适应客流的地域分布,配备了多种菜系的菜肴,除了经典的本帮菜之外,还有适合洋人的金牌特色菜、适合港澳台地区的金尊港式烧味,当然,高档的燕鲍翅、蟹粉系列、大众的川湘菜等菜系均可在这里得到口福。其菜式之多,颇有“国际餐厅”之感。

  上乘的菜肴太多,就择要给食客推荐几款新口味吧:

  千岛湖有机鱼头。此菜引进中国名牌农产品“千岛湖淳牌有机鱼”,一鱼可四吃:1.半只鱼头干烧,味咸鲜;2.半只鱼头做汤,汤醇味鲜;3.中段做糟溜鱼片,糟香浓郁;4.鱼尾巴活肉做红烧划水,典型的本帮拿手菜。为确保原料正宗,酒家每天从千岛湖进鱼。在绿色健康意识超过价格对比意识的今天,此鱼当然大受欢迎,何况,每斤也只不过58元。

  竹网鱼回鱼。经过秘制调料腌制的鮰鱼用喷香的京葱茎叶包裹,象征渔家风情的竹网上下二层夹住,炙烤后的出品,葱香鱼鲜,肉质细嫩。口感咸鲜,真是一款食之不厌的好菜。

  金丝澳带。一款颇受洋人喜爱的西菜,外层是金色的土豆丝如茸球般地张扬着诱人的色彩,中层是由芥末、炼乳、卡布奇妙酱组合的调料包裹着内里鲜嫩的澳带。几乎成了洋人食客必点之菜。当然,不少年轻的国人也很喜欢。

  孜然肥羊。冬令既滋补又美味的上乘佳肴。来自内蒙古的羔羊,片片肥嫩,香气十足,咸鲜加肉鲜,肥而不腻,此菜尤受男性食客欢迎。

  脆皮黄瓜。经高厨改刀的瓜片,张张薄而脆爽,口感略酸甜,极具开胃之功,不少食客吃了还点。绝对是一款佐酒好菜。

  “新外滩”除精彩纷呈的好菜外,每晚还有一支老年爵士乐队为食客助兴,无论中外名曲,流行歌曲,抑或生日宴会,均可免费点曲。5位平均年龄在80岁的“老克勒”演奏员个个精神饱满,艺技了得,尽现老上海上流社会贵族就餐的氛围。(餐厅信息见B12版)

  


 
  

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