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2007年11月29日 星期 放大 缩小 默认

淮海路“藏书羊肉节”鲜辣入味

华都

  ■ 丝丝入味烤羊排

  文 / 华都

  冬天里的羊肉是广大吃客时刻念叨的一道美味佳肴。

  藏书羊肉就是一道不折不扣的秋冬季滋补美食佳品,至今亦有“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”的说法。每年北风呼呼,各方吃客云集苏州木渎藏书乡,街上羊肉店家家爆满,羊肉卖得锅底朝天。羊肉拼盆、松仁羊米、红烧羊肉、原汁木桶羊肉、羊肉水饺、竹香羊排和羊肉春卷等,这些富有姑苏特色的“全羊宴”成为吃客在冬季不得不吃的滋补暖身美味。

  为此,淮海中路158号二楼“湘巴佬沪湘情”特意在初冬时分把苏州木渎藏书乡的羊肉端上时尚淮海中路,举办“藏书羊肉节”,特派专业人员去藏书选购正宗羊肉到上海。藏书羊肉味鲜可口,更有烹制秘方。首先选羊以二岁龄羊为优,煮一个半小时,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上各人喜好的葱、蒜、酱等佐料,真是百味杂陈,令人回味无穷。除了羊肉汤,山羊身上的脑、眼、舌、腿、肝、肚、鞭、血和睾丸等,经过特殊的烹饪手法,将曾经的杂碎变废为宝。

  为了方便食客,“湘巴佬沪湘情羊肉节”专门推出美味“藏书羊肉节”特色鲜辣佳肴。邹师傅和刘师傅各拿出擅长的羊肉佳肴。

  白切羊肉  价格:38元/例。选用新鲜羊腿肉,小火焖至酥烂,然后冷冻成型,切片,装盘,吃时蘸自己秘制酱料。口味咸香、鲜嫩,适合秋冬滋补。

  红烧羊肉 价格:58元/例。选用新鲜木渎羊肉,加入香料,小火焖到酥烂。口味咸鲜微甜,微辣。

  羊杂锅仔 价格:48元/例。选用新鲜羊肚、羊心和羊血等,加上上好羊汤,烧至上桌时再加入青蒜末。

  藕夹羊肉  价格:5元/只。把新鲜木渎羊肉,加工成羊肉茸。用藕片夹好,再加糊炸成羊饼,蘸酱吃,味道独具一格。

  鱼羊鲜  价格:48元/例。选用新鲜羊熬成羊汤,加入河鲫鱼同时炖成鱼羊汤,味道鲜极。

  湘味烤羊排 价格:68元/例。选用新鲜羊排,经特别调料炮制后再炸脆,撒上孜然、芝麻等,味道好得没有话说。

  炒羊肉丝  价格:38元/例。选用羊里脊肉切丝,加入新鲜配料炒透,一农家小炒上桌了,家常味道。

  铁板羊肉  价格:48元/例。选用羊精肉,经上浆,和上洋葱炒热,放在烧热的铁板上,气氛好,味道更好。

  砂锅羊肉 价格:78元/例。用新鲜羊肉,加上湘菜调料,用煮熟炖烂的湘菜烹调方法。此菜香辣可口,暖胃又滋补健身。

  干锅羊杂 价格:68元/例。选用新鲜羊杂,加上八角、桂皮、香叶和干椒等,再加上湖南特制酱料秘制而成。此菜口味咸鲜,辣香入味。

  孜然羊肉 价格:58元/例。这是一道湘菜,刘师傅特别推荐的佳肴,羊肉片味道焦香鲜嫩,香辣扑鼻,吃一口食欲大开。

  温暖冬日,“湘巴佬沪湘情土菜馆”推出以上特色羊肉佳肴,还吃100送50,优惠多多。

  开车到“湘巴佬”吃饭,可以把车停在普安路曙光医院停车场,价钿实惠。普安路桃源路口也有停车位。金陵中路普安路口的延中绿地地下车库价钿也可以。品尝这么好吃过瘾的香辣羊肉一定要喝点小老酒,那就把车停在家里。轨道一号线到黄陂路站下来是最快捷的线路,上来走到淮海中路就可以闻到“湘巴佬”的羊肉鲜辣味了。

  (餐厅信息见B12版)


 
  

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