在象山与毛蚶久别重逢 沈嘉禄 |
前不久我跟朋友去了一次浙东,开了一个短会之后乘车去了石浦镇。石浦是著名的渔港,历来是东海渔场主要渔货交易市场和商贾辐辏之地,现在仍然是全国六大中心渔港之一。 我这个人好吃,对晚上的海鲜大餐是怀有很大的期待。到了一家较大的酒家,海光兄嘱我点菜,却无想象中的海鲜大排档,更不见琳琅满目的虾鱼蟹鲎横陈在冰块上。虽非烹肥击鲜的豪宴,但为安抚大家对象山的想象,我点了几道零星海鲜,其中有久违的毛蚶和银蚶。 听说有毛蚶、银蚶,不少人眼睛都绿了。但也有个别同志高度紧张,面面相觑,欲阻止我们犯错误。我一问,多半是得过甲肝的,一朝被蛇咬,十年怕草绳。 餐前喝茶时大家纷纷忆起1988年上海甲肝大暴发的情景,那一年,我在原单位当工会干部,单位里不少职工得了甲肝,医院里住不下,只能挤在家里,我就一家家去探视,送点水果,塞点慰问金什么的。想不到过了几天,自己也上吐下泻,发高烧,眼珠子黄了。去医院排队验血,孙悟空逃不出如来佛的手心,第二天的小黑板上有我的大名。 甲肝风波后,上海人谈蚶色变。卫生管理部门也一刀切,不问毛蚶出身,一律严禁进饭店,上海人最嗜爱的这味小海鲜从此拜拜了。 好在象山的毛蚶银蚶没有受到污染,浙东人一直在吃。我也曾在大连吃过毛蚶,但北方人不擅治小鲜,大排档里,老大娘将个头很大的毛蚶放在铝脸盆里,坐锅上炖着,取法南方人煮茶叶蛋,肉头当然老得像橡皮轮胎了。 象山的毛蚶、银蚶一上桌,筷头纷纷落下。象山人懂得烫毛蚶,用硬币撬开后,蚶肉饱含一泡极具诱惑力的鲜红汁液,在酱醋碟里一滚,入口后轻轻一咬,顿时汁液四射,给舌尖久别重逢的喜悦。有点滑粘,有点咸鲜,而最最突出的是那种与生俱来的生鲜感,将人类茹毛饮血的基因激活了。再猛灌一口白酒,南面王而不易也! 客房里放着一本书,是象山开渔节的宣传画册,里面说到象山的海水鱼类有440种,其中蟹、虾类80种,贝类100多种。千百年来,象山的渔民靠海吃海,发明了数十种捕捞方法,让全国人民享用美味。但由于过度捕捞,目前的渔业资源已经濒临枯竭了。从十年前开始,象山每年主动休渔,然后开渔时有一个开渔节,内容有祭海、妈祖巡安、开船仪式、青年志愿者护海活动、全国渔歌邀请赛、渔业旅游节等,不仅对渔业文化是一个弘扬,也有利于宣传环保意识和资源合理利用。象山搞开渔节这件事也说明,科学发展观是构建和谐社会的重要理论依据。 |