上海朋友问香港哪些酒店还有英国殖民地气氛。在九龙，不用说是半岛酒店的大堂；在香港，那便得选文华酒店，可不是顶楼的M Bar，也不是地下的Captain's Bar（据说还可以吸烟），而是当年不接受女客的Chinnery Bar。

　　上世纪80年代在香港工作时，中午落单，没有订位，又不能学曹仁超兄在北角茶餐厅吃碟头饭，做西装友真麻烦！到Chinnery坐高凳是最能保证有位的地方。食物炸鱼薯条是例牌，煎Lemon Sole亦够金黄，是客不多的好处。

　　笔者偏好的是印度南部Goa的咖喱鱼，辣得够味，加上芒果酱，配以印度饼和白饭，不必再吃前菜，怕辣者可选咖喱鸡，是不辣的。在bar当然不能不品酒，智利红的Merlot是house wine，算是经济，85元，足够分量的一大杯。不然挑布根尼的Pinot Noir，亦包无错，价格是125元！甜品一向不点，但奉送的Petit Fours是两件苹果批和朱古力饼仔，足够顶到晚上9时下班了。不然到饼店买件芝士烘饼作后备也可！ 

　　中环酒店的Ritz-Carlton经营到11月底就结业了，所以在lobby bar品酒亦将成历史陈迹。去年11月在此住了一周，作为未来的回忆，吃遍各大餐厅。此处意大利店有1982年的波尔多Mouton供应，试了两支，相当不俗，不过第三支，即开即饮，立刻不一样。二十多年的好酒，不能让酒客随便，又一例证。 

　　中环“四季”的Capri，不能说去便去，否则不理性。退而思其次，在大堂右翼的Blue Bar，中午腹空，则可以一试其225元的自助餐。此处的咖喱buffet是由印度大厨打理，也不错。西泽沙律够脆，其他不必多吃，因为烧肉车不时有corned beef，一周一次，最好问明才去。饭后来Cuppercino是例牌，可以续杯，是爱用咖啡来配甜品者的福音。

　　红白酒价每杯在75元至120元之间，比Chinnery Bar要便宜。纽西兰的Oyster Bay Merlot是颇可一饮之物。

　　法国酒自然是因欧罗高企而高价位，希望在2005年波尔多大量输港后，大家有合理的非cru class好酒可饮。如今酒庄仍在促销2002至2004年的红酒，不知酒客已心急也。 

　　人在“四季”而无位，可以考虑坐船过海去尖沙咀的马可孛罗酒店，一定要去lobby bar，此处的自助餐小而精，主菜是在菜单上任选，由Wagru和牛肉包、鱼柳包到羊扒、牛扒、煎鳕鱼、带子沙律，任君选择，而甜品亦是在菜单上挑，既然只挑一份，不会太容易过量。

　　此种食法够理性，不必常去纤体也。这个bar的红白酒收费合理，只是智利红和澳洲红居多，有二十多款可选，每杯收费在55元至75元之间，令人感觉一离开中环，物价立刻向下走，有区间disparity的经济味道。

　　若是要逗留在中区而又想看海的话，可以去全中区最有景的IFC地下的canteen，一碟烧鹅髀饭45元，不比“镛记”差，因为“镛记”的一般烧鹅髀亦一般而已。要看海景，一定要早去，才能如愿。