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2007年12月6日 星期 放大 缩小 默认
中产食尚
“圣乐” 墙内美肴墙外香

丁汀


  文\ 丁汀

  坐落在昔日“圣约翰”原上海“二医大”校园内的圣乐大酒店是一家以主营精致本帮菜,兼营特色川菜、粤菜等菜系的实惠酒家,其拥有包房20间及可放30桌的大堂,同时可纳客500位。7年来,一直坚持“精美菜肴、平心价格和待客如亲人般的服务”,不仅赢得了校园内师生的一致好评,久而久之,“圣乐”的好名声早已在周边地区的学校、社区及居民中口碑相传。不少食客用餐后情不自禁地称赞:“圣乐的美肴,真是墙内开花墙外香啊!”

  白天,“圣乐”似乎掩隐在学院的静谧书香之中。入夜,“圣乐”更是喧宾夺主般地闹猛,灯火璀璨、座无虚席。一方新设的舞台亮丽夺目,背景及圆柱上均以唐诗宋词点缀,突显出浓浓的书卷气。这不仅为原“二医大”提供了大型团拜聚餐的便利,更吸引了周边学校、企业及居民的各类宴聚:敬老、退休教师聚会、婚宴、企业商务、年夜饭等接踵而来。

  据了解,“圣乐”之所以连续7年兴旺,一是坚持人均消费50元的平价策略;二是坚持菜肴质量;三是长年来八折优惠(海鲜、特价菜、酒水、香烟除外)。这原先是作为对原“二医大”的专项让利,时间长了,来客便都有了这份优惠待遇。于是,生意就更火爆了。

  一贯踏实为人的店老板,是位待客谦和的实在人,开饭店25年来,他始终一句口头禅:“做生意要心平,做人要和气,这样才能赢得越来越多的客人。”

  日前,“圣乐”整修一新,特聘沪上知名高厨,全新推出了经典上海菜、正宗川湘菜和粤菜系列,其中,怀旧、海派、御膳等系列已给新老食客留下了物有所值的深刻印象。

  据了解,“圣乐”此次推出的新菜约200多种,洋洋大观,难免挂一漏万,故择要荐之:

  【秋油汁野生鲥鱼】 择3斤半左右的细鳞鲥鱼,用鸡汤等秘制调料腌制渍12小时后,与浸汤同蒸。上桌后,酒香扑鼻,鱼肉咸鲜滑嫩,趁热先吃鱼鳞,回味无穷。最后别忘了那无与伦比的鲜汤汁啊,真正的食客是不会放过的!

  【蟹粉狮子头】 一道颇吃真功夫的荤菜,这五花肉必须用手工刀一粒一粒切开,绝非想象中的乱刀斩,更不是以肉糜作原料。其特色是不加任何粉质料,掺入现拆蟹粉后,捧入锅内再入小砂锅。吃口清鲜肥嫩,肥而不腻,绝对是一款广受欢迎的招牌菜。

  【干锅手撕卷心菜】 绝对平常的家常菜,口味却不平常,脆嫩的菜叶和五花肉片、姜丝、黑木耳、满口酱香咸鲜,令人胃口大开。

  【白灵菇吊炒牛仔骨】 上乘的新西兰牛仔骨加上四大名菇之一的白灵菇,经高厨烹炒,色香味全体到位,烤热的铁盘持续着久久不散的香气。

  【日式烤鳗】 拆骨鲜河鳗用秘制浆料浸渍24小时后烤制而成,口味酱香浓郁,皮脆肉肥嫩,是一款颇能与日本料理媲美的烤鳗。

  当然,“圣乐”还有不少适合冬令的美肴,如干锅东山羊、成都剁碎老旦砂锅、坛子肉夹窝窝头等,实在是一次尝不尽!相信你一定会成为“圣乐”的回头客。

  (餐厅信息见B14)

  


 
    

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