文\ 丁汀

　　坐落在昔日“圣约翰”原上海“二医大”校园内的圣乐大酒店是一家以主营精致本帮菜，兼营特色川菜、粤菜等菜系的实惠酒家，其拥有包房20间及可放30桌的大堂，同时可纳客500位。7年来，一直坚持“精美菜肴、平心价格和待客如亲人般的服务”，不仅赢得了校园内师生的一致好评，久而久之，“圣乐”的好名声早已在周边地区的学校、社区及居民中口碑相传。不少食客用餐后情不自禁地称赞：“圣乐的美肴，真是墙内开花墙外香啊！”

　　白天，“圣乐”似乎掩隐在学院的静谧书香之中。入夜，“圣乐”更是喧宾夺主般地闹猛，灯火璀璨、座无虚席。一方新设的舞台亮丽夺目，背景及圆柱上均以唐诗宋词点缀，突显出浓浓的书卷气。这不仅为原“二医大”提供了大型团拜聚餐的便利，更吸引了周边学校、企业及居民的各类宴聚：敬老、退休教师聚会、婚宴、企业商务、年夜饭等接踵而来。

　　据了解，“圣乐”之所以连续7年兴旺，一是坚持人均消费50元的平价策略；二是坚持菜肴质量；三是长年来八折优惠（海鲜、特价菜、酒水、香烟除外）。这原先是作为对原“二医大”的专项让利，时间长了，来客便都有了这份优惠待遇。于是，生意就更火爆了。

　　一贯踏实为人的店老板，是位待客谦和的实在人，开饭店25年来，他始终一句口头禅：“做生意要心平，做人要和气，这样才能赢得越来越多的客人。”

　　日前，“圣乐”整修一新，特聘沪上知名高厨，全新推出了经典上海菜、正宗川湘菜和粤菜系列，其中，怀旧、海派、御膳等系列已给新老食客留下了物有所值的深刻印象。

　　据了解，“圣乐”此次推出的新菜约200多种，洋洋大观，难免挂一漏万，故择要荐之：

　　【秋油汁野生鲥鱼】 择3斤半左右的细鳞鲥鱼，用鸡汤等秘制调料腌制渍12小时后，与浸汤同蒸。上桌后，酒香扑鼻，鱼肉咸鲜滑嫩，趁热先吃鱼鳞，回味无穷。最后别忘了那无与伦比的鲜汤汁啊，真正的食客是不会放过的！

　　【蟹粉狮子头】 一道颇吃真功夫的荤菜，这五花肉必须用手工刀一粒一粒切开，绝非想象中的乱刀斩，更不是以肉糜作原料。其特色是不加任何粉质料，掺入现拆蟹粉后，捧入锅内再入小砂锅。吃口清鲜肥嫩，肥而不腻，绝对是一款广受欢迎的招牌菜。

　　【干锅手撕卷心菜】 绝对平常的家常菜，口味却不平常，脆嫩的菜叶和五花肉片、姜丝、黑木耳、满口酱香咸鲜，令人胃口大开。

　　【白灵菇吊炒牛仔骨】 上乘的新西兰牛仔骨加上四大名菇之一的白灵菇，经高厨烹炒，色香味全体到位，烤热的铁盘持续着久久不散的香气。

　　【日式烤鳗】 拆骨鲜河鳗用秘制浆料浸渍24小时后烤制而成，口味酱香浓郁，皮脆肉肥嫩，是一款颇能与日本料理媲美的烤鳗。

　　当然，“圣乐”还有不少适合冬令的美肴，如干锅东山羊、成都剁碎老旦砂锅、坛子肉夹窝窝头等，实在是一次尝不尽！相信你一定会成为“圣乐”的回头客。

　　（餐厅信息见B14）